Se você gosta de receitas práticas, saborosas e com aquele recheio bem cremoso, precisa experimentar a torta cremosa de palmito com requeijão! Essa delícia é perfeita para servir no almoço, no jantar, no lanche da tarde ou até mesmo em ocasiões especiais, quando queremos preparar algo caseiro que agrade a toda a família. Com uma massa macia e douradinha, combinada com um recheio de palmito temperado e requeijão cremoso, essa torta conquista já na primeira mordida. O melhor de tudo é que ela não exige ingredientes difíceis de encontrar e pode ser preparada sem grandes complicações.
Ingredientes da Massa
- 240 g de farinha de trigo sem fermento
- 150 g de manteiga sem sal (fria em cubos)
- 170 g de iogurte natural integral (um pote)
- 1 gema de ovo (aproximadamente 20 g)
- 5 g de sal fino
- 1 gema de ovo (aproximadamente 20 g para pincelar)
Recheio
- 300 g de palmito em conserva (drenado, com procedência confiável)
- 170 g de ervilha em conserva (escorrida)
- 70 g de azeitona verde sem caroço (escorrida e picada)
- 200 g de requeijão cremoso tradicional
- 120 g de cebola (uma média picada)
- 120 g de tomate (um médio picado)
- 40 g de azeite de oliva (aproximadamente 3 colheres de sopa)
- 12 g de farinha de trigo (uma colher de sopa rasa, para espessar)
- 30 g de salsa e cebolinha (picadas)
- 1 g de sal fino (ajuste após provar)
- pimenta-do-reino (a gosto)
Modo de preparo
Refogue e esfrie o recheio: Verifique lacre, validade e procedência do vidro de palmito; descarte embalagens danificadas ou alteradas. Ferva o palmito com líquido de conserva ou água por pelo menos quinze minutos, conforme orientação sanitária. Escorra bem e pique. Escorra as ervilhas e azeitonas. Aqueça azeite em panela larga e refogue a cebola até ficar translúcida; adicione o tomate e cozinhe para reduzir o líquido. Junte o palmito, a ervilha e as azeitonas, misture sem desmanchar e refogue por três a quatro minutos.
Polvilhe farinha do recheio, mexa por um minuto e junte requeijão. Cozinhe em fogo baixo até engrossar, sem água separada. Finalize com salsinha, cebolinha, pimenta e sal somente depois de provar. Transfira o recheio para recipiente raso e resfrie rapidamente; mantenha na geladeira até ficar frio antes de montar.
Faça a massa e asse: Misture a farinha da massa e o sal. Coloque a manteiga fria e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma farofa úmida com pequenos pedaços de manteiga. Junte uma gema e o iogurte. Misture só até formar massa maleável, sem sovar. Separe aproximadamente dois terços para a base e o restante para a cobertura; gele por vinte minutos.
Preaqueça o forno a 180 °C. Abra a porção maior entre folhas de papel-manteiga em espessura uniforme de 4–5 mm, forre uma forma de 23 cm no fundo e laterais. Coloque o recheio já frio. Abra o restante da massa e cubra o recheio, fechando as bordas. Faça pequenos cortes na tampa da torta para saída de vapor. Pincele a gema reservada na cobertura. Asse a 180 °C por cerca de 35 a 45 minutos. Espere quinze minutos antes de cortar. Conserve o que sobrar sob refrigeração por até três dias e reaqueça completamente antes de servir.
Como evitar a massa encharcada
Conservas bem escorridas: escorra o palmito depois da fervura e retire líquido de ervilhas e azeitonas.
Recheio frio: não monte com o recheio ainda quente.
Forno no ponto: confira a base firme, não só a cor da tampa.
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A torta cremosa de palmito com requeijão é uma receita maravilhosa para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. Com uma massa macia, recheio bem temperado e uma generosa camada de requeijão, ela transforma ingredientes simples em um prato irresistível.
Além de fácil de preparar, é uma opção versátil que combina com almoços, jantares, lanches e comemorações. Você pode seguir a receita tradicional ou acrescentar seus ingredientes favoritos para criar uma versão personalizada.
