Poucas sobremesas têm um sabor tão afetivo quanto a cocada. Simples, doce na medida certa e com aquele gostinho de tradição, a cocada de corte é perfeita para reunir a família e encerrar uma refeição com aconchego. Melhor ainda quando a receita é prática e garante um resultado macio por dentro e levemente firme por fora.
Ingredientes
- 1 lata/caixa de leite condensado (395 g)
- 100 ml de leite (½ xícara de chá)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 200 g de coco ralado (fresco ou seco hidratado)
- 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
Em uma panela grossa, coloque o leite condensado, o leite, a manteiga e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. Acrescente o coco ralado e abaixe o fogo. Cozinhe mexendo sempre até a mistura ficar bem pesada, desgrudar do fundo da panela e começar a soltar das laterais.
Ponto certo: quando você passa a espátula e o fundo da panela aparece por alguns segundos.
Modelagem
Despeje a cocada ainda quente em uma forma untada ou forrada com papel manteiga. Alise com espátula ou colher. Deixe esfriar completamente. Corte em quadrados ou losangos.
Dicas importantes
Para cocada mais macia, retire do fogo um pouco antes. Para mais firme, deixe cozinhar mais 2–3 minutos. Pode dourar levemente embaixo: isso é normal e dá sabor.
Validade: 7 dias bem fechada em recipiente seco. Rendimento: 20 a 25 pedaços. Tempo: ~25 minutos + descanso.
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A cocada de corte é uma sobremesa versátil que combina com diferentes ocasiões. Sirva após o almoço de domingo ou em encontros familiares acompanhada de café ou chá.
Para dar um toque especial, você pode servir com uma bola de sorvete de creme ou até adicionar uma calda leve de frutas, criando um contraste delicioso.
