Quando os dias ficam mais frios ou bate aquela vontade de comer uma refeição bem aconchegante, não existe opção melhor do que um delicioso caldo de costela suína com batatas. Essa receita é daquelas que perfumam a casa inteira enquanto cozinham e reúnem toda a família ao redor da mesa. Aqui em casa, esse caldo é um verdadeiro sucesso. A carne fica extremamente macia, soltando do osso, enquanto as batatas deixam o caldo encorpado e cheio de sabor. É uma receita simples, mas que parece feita em restaurante.
Ingredientes
- 1 kg de costela suína cortada em pedaços
- 5 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de colorau
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- Aproximadamente 1,5 litro de água quente
Modo de preparo
Aqueça uma panela de pressão e coloque o óleo. Doure bem os pedaços de costela suína de todos os lados. Esse passo faz toda a diferença no sabor do caldo. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais alguns instantes. Junte os tomates, a páprica, o colorau, a pimenta-do-reino e misture bem. Cubra a carne com a água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 35 a 40 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Acrescente as batatas e, se necessário, um pouco mais de água.
Cozinhe sem pressão por aproximadamente 20 minutos, até que as batatas estejam bem macias. Se desejar um caldo mais cremoso, amasse algumas batatas diretamente na panela e misture. Ajuste o sal e finalize com bastante cheiro-verde picado.
Dicas para deixar o caldo ainda mais saboroso
Escolha costelas com uma boa quantidade de carne, pois elas deixam o caldo muito mais rico.
Doure bem a carne antes de cozinhar para intensificar o sabor.
Acrescente cenoura ou mandioca para uma versão ainda mais nutritiva.
Se gostar de um toque picante, coloque uma pitada de pimenta calabresa.
Esse caldo combina perfeitamente com torradas, pão francês fresquinho, pão italiano ou até mesmo um queijo ralado por cima na hora de servir. Um fio de azeite e um pouco mais de cheiro-verde também deixam a apresentação ainda mais bonita.
Pode congelar?
Sim. Depois de completamente frio, coloque o caldo em recipientes com tampa e congele por até três meses. Na hora de consumir, basta aquecer em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
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O caldo de costela suína com batatas é aquele tipo de receita que conquista pelo aroma, pela textura e pelo sabor marcante. É perfeito para um almoço especial, um jantar em família ou para aquecer os dias mais frios.
Sempre que preparo essa receita aqui em casa, não sobra uma panela cheia. A combinação da carne macia com as batatas cremosas forma um caldo irresistível, daqueles que dão vontade de repetir mais de uma vez.
