Poucas coisas combinam tão bem com o cafezinho da tarde quanto um bolinho caseiro, quentinho e crocante. Entre tantas delícias tradicionais, o Bolinho Frito de Polvilho da Dona Ana é daqueles que conquistam à primeira mordida. Simples de preparar, econômico e cheio de sabor, ele tem aquele gostinho de infância e de aconchego que só as receitas de família conseguem oferecer. O polvilho é ingrediente muito presente na culinária brasileira, especialmente em quitandas de Minas Gerais e Goiás.
Ingredientes:
- 500 g de polvilho doce
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 ovos grandes
- Óleo para fritar (quantidade suficiente)
Modo de Preparo:
Escaldar o polvilho: Em uma tigela grande, coloque o polvilho doce. Leve ao fogo a água, o leite, o óleo e o sal até levantar fervura. Assim que ferver, despeje sobre o polvilho e mexa bem com uma colher até virar uma farofa grossa.
Adicionar os ovos: Quando a massa estiver morna, adicione os ovos um a um, misturando com as mãos ou colher de pau até formar uma massa bem lisa e uniforme. Ela deve ficar consistente, mas macia.
Modelar os bolinhos: Unte as mãos com óleo e modele bolinhos em formato de rolinhos, bolinhas ou “meia-lua”. Evite fazer muito grandes, pois crescem ao fritar.
Fritar: Aqueça o óleo em fogo médio e frite poucos bolinhos por vez. Eles devem subir lentamente à superfície e inflar. Se dourarem muito rápido, o óleo está quente demais. Retire e escorra sobre papel toalha.
Dicas Extras:
Ponto do óleo: Coloque um palito de fósforo no óleo frio. Quando ele acender, o óleo está na temperatura ideal para fritura lenta.
Consistência da massa: Se a massa ficar muito mole, adicione mais um pouco de polvilho. Se estiver muito dura, pingue um pouco mais de leite.
Congelamento: Modele e congele os bolinhos crus. Na hora de servir, frite ainda congelados, com o óleo em temperatura média.
Dica saborosa: Para uma versão com queijo, adicione 100g de queijo parmesão ralado à massa.
Confira também: Panquecas de Legumes: é fácil de preparar, saudável e muito saborosa
Mais do que uma simples receita, o Bolinho Frito de Polvilho da Dona Ana é um carinho em forma de comida. É aquela receita que nos lembra da cozinha da vovó, das tardes em família e da mesa rodeada de boas conversas.
Se você ainda não experimentou, vale a pena preparar. É fácil, rápido e o sabor é simplesmente irresistível. Depois que aprendi, eu sempre faço pra acompanhar o café — e garanto que a família inteira aprova.
