O ossobuco é um corte bovino saboroso e suculento, perfeito para pratos reconfortantes. Apesar de ser uma carne mais firme, quando preparada na panela de pressão ela fica macia, soltando do osso e liberando todo o seu sabor para o molho. Além de deliciosa, essa receita é econômica, pois utiliza um corte mais acessível e rende bastante.
Ingredientes da receita de ossobuco na panela de pressão
- 8 unidades de ossobuco com 4 cm de espessura
- 6 dentes de alho picadinhos
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de colorau
- 50 g de farinha de trigo (~1/2 xícara de chá)
- 50 ml de óleo
- 100 ml de água
- 4 folhas de louro
- 1 cebola média picada
- 2 cenouras médias picadas
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 ramo de tomilho
- 1 lata de cerveja clara
- pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de preparo
Higienize bem as unidades de ossobuco e faça cortes nas peles da lateral para não encolher ao cozinhar. Em uma tigela, coloque o alho, o sal, a pimenta-do-reino, o colorau e a farinha de trigo.
Misture tudo muito bem e tempere os ossobucos. Em uma panela de pressão, sele os ossobucos em óleo, até que fiquem dourados.
Adicione a água e as folhas de louro e tampe a panela, deixando cozinhar na pressão por 10 minutos (conte o tempo só depois de a panela pegar pressão). Retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Corrija o sal e coloque os ossobucos em uma assadeira, reservando o caldo do cozimento.
Em uma tigela, coloque a cebola, a cenoura, os tomates sem pele e sem sementes, o tomilho, a cerveja clara e o caldo do cozimento. Misture tudo muito bem. Despeje o conteúdo da tigela sobre a carne ainda quente.
Cubra a assadeira com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 30 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Retire o papel alumínio e retorne ao forno por 20 minutos ou até dourar. Retire as folhas de louro e sirva esse delicioso ossobuco na panela de pressão.
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Essa receita de ossobuco na panela de pressão é a prova de que pratos econômicos podem ser muito saborosos. É fácil de fazer, rende bastante e deixa qualquer refeição com aquele gostinho de comida caseira que conforta o coração.
