Nos dias mais frios, não há nada melhor do que uma comida bem temperada, quente e reconfortante. E se tem uma receita que cumpre tudo isso com louvor, é a Vaca Atolada Mineira! Feita com costela bovina e mandioca (ou aipim/macaxeira), esse prato típico de Minas Gerais é encorpado, cheio de sabor e tem aquele toque caseiro que lembra comida de roça. Aqui em casa, a vaca atolada é tradição nos dias de frio. A carne desmanchando, a mandioca cremosa e o caldo bem temperado fazem dessa receita uma das preferidas da família.
Ingredientes da receita de vaca atolada mineira
- 1kg de mandioca
- 3 dentes de alho com sal
- 1 cebola grande picada
- 1 e ½ kg de costela bovina
- ½ pimentão
- 1 tempero
- 1 colher (chá) de colorau
- Coentro e cheiro verde (a gosto)
- 1 colher (sopa) de banha
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, em fogo alto, coloque a banha e misture até derreter bem. Adicione os dentes de alho amassados com sal e misture mais. Acrescente o colorau e misture mais. Junte a costela bovina picada e misture um pouco e deixe-a selar dos dois lados.
Pique as mandiocas, retire o talo do meio e coloque-as dentro da panela de pressão e adicione coentro e cheiro verde picados e misture bem. Coloque água até cobrir as mandiocas e as carnes e verifique o sal e se for necessário acrescente mais. Feche a panela e quando pegar pressão, abaixe o fogo e conte 40 minutos.
Desligue o fogo, transfira para uma panela sem ser de pressão e coloque por cima um pouco de cebolinha picada. E então, chame todos para se deliciar com essa vaca atolada mineira que é de deixar qualquer um apaixonado.
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A Vaca Atolada Mineira é o tipo de comida que abraça a gente por dentro. É simples, rústica e extremamente saborosa, com aquele tempero de casa de vó que aquece o coração. Seja para um almoço em família ou um jantar especial nos dias frios, essa receita com certeza vai conquistar todos à mesa.
