Se tem uma sobremesa que nunca falta aqui em casa e que todos da família adoram, é a Princesa de Biritiba. Além de ser simples de preparar, ela tem uma textura cremosa e um sabor irresistível que conquista qualquer um na primeira colherada. Se você ainda não conhece essa delícia, vale a pena experimentar.
Ingredientes Para o Manjar:
- 1 lata de leite condensado
- 6 colheres de sopa de amido de milho
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 vidrinho de leite de coco
- 1 litro de leite integral
- 50g de coco em flocos úmido e adoçado (metade do pacote)
- Óleo para untar a forma (de coco ou óleo comum)
Para a Calda:
- 200ml de açúcar refinado
- 40ml de leite
- 50g de coco em flocos úmido e adoçado (metade do pacote)
Preparo do Manjar:
Em uma panela, misture o leite condensado e o amido de milho até dissolver completamente. Adicione o creme de leite, o leite de coco, o leite integral e o coco em flocos. Misture bem. Leve ao fogo médio, mexendo SEM PARAR, para evitar que o amido forme grumos.
Após cerca de 10 minutos, mexendo constantemente, o creme engrossará. Abaixe o fogo para mínimo e cozinhe por mais 5 minutos, para cozinhar bem o amido. Unte uma forma com furo no meio (ou uma travessa) com óleo. Despeje o creme quente na forma untada, espalhando uniformemente. Bata levemente a forma para eliminar bolhas de ar. Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por pelo menos 5 horas (o ideal é de um dia para o outro).
Calda:
Em uma panela fina e antiaderente, coloque o açúcar refinado e leve ao fogo alto, mexendo sempre até derreter completamente e formar um caramelo dourado (cor de guaraná). Desligue o fogo e adicione o leite (cuidado, pois pode espirrar). Misture rapidamente. O açúcar pode endurecer, nesse caso, volte ao fogo baixo até derreter novamente. Adicione o restante do coco em flocos.
Deixe apurar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até atingir a consistência de um doce de leite (líquido, mas consistente). Não deixe endurecer demais. Deixe esfriar.
Montagem:
Desenforme o manjar com cuidado. Cubra com a calda fria, deixando-a escorrer sobre o manjar.
Dicas:
A calda fica ainda mais saborosa se preparada no dia anterior. Para um manjar mais firme, deixe na geladeira por mais tempo. Sirva gelado e delicie-se com essa sobremesa incrível.
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Aqui em casa, a Princesa de Biritiba já virou tradição, e sempre que faço, não sobra nada! Se você ainda não experimentou, vale a pena testar essa receita e surpreender sua família com essa delícia.
