Descobrir maneiras de deixar a carne mais macia pode transformar qualquer prato em uma experiência culinária incrível. A técnica chinesa para amaciar carne é um desses segredos que, uma vez descoberto, você nunca mais vai querer cozinhar de outra forma. Vamos explorar esse método simples e eficaz que garante uma carne suculenta e macia, eu tenho certeza que todos vão aprovar o resultado.
Ingredientes para a Carne:
- 800 g de carne (de sua escolha)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 cebola grande, cortada em juliana
- 1 pimentão grande, cortado em tiras
Ingredientes para a Salada de Acompanhamento:
- 1/2 repolho, cortado em tiras finas
- 6-8 rabanetes, em rodelas (opcional)
- 250 g de tomates-cereja, cortados ao meio
- 1 maço de salsa fresca, picada
- 1 colher de sopa de maionese
- 2 colheres de sopa de iogurte natural
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Preparando a Carne: Amaciando a Carne: Corte a carne em tiras finas e polvilhe com bicarbonato de sódio. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Este é o truque mágico que vai amaciar a carne.
Preparo do Temperinho Especial: Enquanto a carne descansa, misture o alho picado com açúcar, sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa em uma tigela.
Enxaguando a Carne: Após o descanso, enxágue a carne várias vezes em água limpa para remover o bicarbonato de sódio. Seque bem com papel toalha.
Dourando a Carne: Aqueça o óleo em uma frigideira grande e doure a carne rapidamente de todos os lados. Retire e reserve.
Refogando os Vegetais: Na mesma frigideira, adicione a cebola e o pimentão. Refogue por alguns minutos até ficarem macios.
Misturando Tudo: Retorne a carne à frigideira junto com a mistura de alho e especiarias. Adicione o ketchup e misture bem.
Cozinhando Lentamente: Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos. Esse cozimento suave garante que os sabores se integrem e a carne fique ainda mais macia.
Preparando a Salada:
Cortando os Ingredientes: Corte o repolho em tiras finas, os rabanetes em rodelas e os tomates-cereja ao meio.
Preparando o Molho: Em uma tigela, misture a salsa picada com maionese, iogurte, sal e pimenta-do-reino.
Montando a Salada: Misture todos os ingredientes da salada em uma tigela grande e sirva como acompanhamento da carne.
Resultado final:
Com este truque simples de bicarbonato de sódio, você vai transformar qualquer carne em uma delícia macia e suculenta.
Sirva este prato impressionante com a salada fresca e crocante para um jantar completo e satisfatório.
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Experimente essa técnica na próxima vez que for preparar carne e surpreenda-se com a diferença. Seus pratos ficarão ainda mais deliciosos e você vai impressionar seus convidados com a maciez e o sabor da carne.
