O tradicional Olho de Sogra é um doce clássico que faz sucesso em festas e reuniões familiares, conquistando gerações com sua combinação deliciosa de ameixa e doce de leite. Este doce típico brasileiro é simples de preparar, mas seu sabor sofisticado e equilibrado entre o doce e o azedinho o torna irresistível. Se você está buscando uma receita prática e saborosa, confira como fazer o recheio de ameixa com doce de leite, o coração deste doce encantador.
Ingredientes:
- 300 g de ameixas cortadas ao meio sem caroço
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 500 ml de leite
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 lata de doce de leite
Modo de Preparo:
Preparar as Ameixas: Em uma panela, coloque as ameixas, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio por aproximadamente 5 minutos, ou até que as ameixas estejam macias. Escorra as ameixas e reserve para uso posterior.
Preparar o Creme: Em outra panela, misture o leite e o amido de milho. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até que a mistura comece a engrossar e atinja a consistência de um creme. Acrescente o doce de leite ao creme e misture bem até que forme uma pasta homogênea e cremosa.
Finalizar o Recheio: Desligue o fogo e adicione as ameixas cozidas ao creme de doce de leite. Misture delicadamente até que as ameixas estejam bem incorporadas ao creme.
Montagem e Armazenamento: Deixe o recheio esfriar completamente antes de usá-lo para rechear o bolo de sua preferência. Sugestão: use como recheio em um pão de ló de chocolate para um contraste perfeito de sabores.
Validade: Esse recheio contém amido de milho, portanto deve ser consumido em até no máximo 3 dias. Mantenha refrigerado para garantir a frescura.
Dicas:
Variando o Doce de Leite: Experimente usar doce de leite com sabores diferentes (como doce de leite com coco) para dar um toque especial ao recheio.
Recheio Versátil: Além de bolos, esse recheio pode ser usado em tortas e até como cobertura para cupcakes.
Ameixas Secas: Se preferir uma textura mais suave, você pode triturar as ameixas antes de adicioná-las ao creme, criando um recheio mais uniforme.
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O Olho de Sogra é uma daquelas receitas que agradam a todos os gostos. A doçura suave do doce de leite e do brigadeiro branco contrasta com o sabor levemente azedo da ameixa, criando uma combinação equilibrada e irresistível. Além disso, o coco ralado traz um toque especial, tornando o doce ainda mais saboroso.
