Se tem uma sobremesa que nunca sai de moda e é adorada por todos, é o clássico pudim de leite condensado. E quando aprendi a receita da Dona Ana, simplesmente não quis fazer de outra forma. Simples, cremoso e com aquela calda dourada irresistível, esse pudim é a definição de perfeição. Com poucos ingredientes e um modo de preparo fácil, o Pudim de Leite Condensado da Dona Ana é ideal para qualquer ocasião, seja um almoço em família, uma celebração especial ou simplesmente para matar a vontade de um doce.
Ingredientes Para o Pudim:
- 4 ovos
- 1 caixinha de leite condensado (395g)
- 350 ml de leite
Para a Calda:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
Modo de preparo
Preparando o Pudim: Retire a película dos ovos para evitar qualquer resquício de odor ou sabor desagradável. Para isso, você pode passar os ovos por uma peneira fina ou usar as mãos. Em um recipiente, misture o leite condensado e o leite. Mexa bem até obter uma consistência homogênea. Faça isso com cuidado para evitar a formação de bolhas de ar, que podem comprometer a textura do pudim. Reserve a mistura.
Preparando a Calda: Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente. Deixe a mistura caramelizar sem mexer até atingir uma cor dourada intensa. Cuidado para não queimar o caramelo, pois isso pode deixar um sabor amargo. Despeje a calda em uma forma de pudim, espalhando bem para cobrir todo o fundo.
Montagem e Cozimento: Passe a mistura de ovos, leite e leite condensado por uma peneira diretamente na forma caramelizada. Isso ajuda a garantir um pudim liso e sem furinhos. Cubra a forma com papel alumínio, certificando-se de vedar bem. Coloque a forma em banho-maria, dentro de uma panela maior com água suficiente para cobrir cerca de metade da altura da forma. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 30 minutos. O pudim estará pronto quando, ao espetar um garfo ou palito, ele sair limpo.
Resfriando e Desenformando: Após o cozimento, retire o pudim do fogo e deixe esfriar naturalmente. Leve à geladeira por 3 a 4 horas para firmar. Para desenformar, passe uma faca delicadamente nas bordas da forma e vire o pudim em um prato de servir.
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Essa receita é um verdadeiro clássico, mas o toque especial da Dona Ana faz toda a diferença. A textura cremosa, a calda brilhante e o sabor equilibrado tornam esse pudim inesquecível. Desde que aprendi com ela, não consigo fazer de outro jeito – e quem prova também se apaixona.
