O pernil assado com legumes dourados é uma daquelas receitas que impressionam tanto pelo sabor quanto pela apresentação. Ideal para almoços em família ou ocasiões especiais, esse prato combina a suculência da carne com o sabor marcante dos legumes assados, resultando em uma refeição completa e irresistível — e o melhor: de maneira simples. O pernil, quando bem temperado e assado no tempo certo, fica macio por dentro e levemente dourado por fora, com uma crosta cheia de sabor. Já os legumes, assados junto com a carne, absorvem os temperos e os sucos naturais, ficando caramelizados e extremamente saborosos.
Ingredientes para o pernil:
- 1 peça de pernil (aprox. 2 a 3 kg)
- Suco de 2 limões
- 5 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de páprica (doce ou defumada)
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 ramo de alecrim
- 1 xícara de vinho branco (ou água)
Para os legumes:
- 500 g de batata bolinha
- 2 cenouras em pedaços
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 1 cebola roxa em pedaços grandes
- 1 cabeça de alho inteira
- Azeite, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Temperar o pernil: Faça furinhos na carne com uma faca. Misture o alho, limão, sal, pimenta, páprica, mostarda e azeite. Esfregue bem no pernil, inclusive dentro dos furos. Coloque o alecrim por cima. Deixe marinando por pelo menos 4 horas (o ideal é de um dia para o outro na geladeira).
Assar o pernil: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o pernil em uma assadeira, regue com o vinho branco. Cubra com papel alumínio. Asse por cerca de 2 horas.
Dourar: Retire o papel alumínio. Aumente o forno para 220°C. Deixe dourar por mais 40 minutos a 1 hora, regando com o próprio caldo para ficar bem suculento.
Preparar os legumes: Tempere os legumes com azeite, sal e pimenta. Coloque na assadeira junto com o pernil nos últimos 40 minutos. Misture bem no caldo da carne para pegar sabor.
Dicas para ficar perfeito
Regar o pernil durante o forno deixa ele mais macio e brilhante. Se quiser mais crocante, finalize com grill por 10 minutos. O vinho branco dá um sabor especial, mas pode substituir por caldo de carne.
Resultado: Um pernil macio por dentro, com casquinha dourada por fora e legumes caramelizados que absorvem todo o sabor da carne.
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Além de deliciosa, essa é uma receita prática, já que tudo é preparado na mesma assadeira, facilitando o dia a dia e reduzindo a quantidade de louça. O pernil assado com legumes dourados é a prova de que, com ingredientes simples e um bom preparo, é possível criar um prato digno de muitos elogios.
