A culinária brasileira é rica em pratos que valorizam cada parte dos alimentos, transformando ingredientes simples em verdadeiras iguarias. Um desses pratos é o pé de galinha com quiabo, uma receita tradicional, cheia de sabor e que conquista até os paladares mais exigentes. Fácil de preparar, esse prato une a suculência dos pés de galinha com o frescor do quiabo, resultando em uma combinação irresistível.
Ingredientes da receita de pé de galinha com quiabo
Para o quiabo refogado
- sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 500 g de quiabo
Para os pés de galinha
- 4 tomates maduros picados (350 g)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 kg de pés de galinha higienizados e sem as unhas
- ½ pimenta-dedo-de-moça sem as sementes, picada
- ½ pimentão vermelho picado (105 g)
- 2 cebolas picadinhas (180 g)
- 1 colher (sopa) de páprica picante
- salsinha e cebolinha picadinhas (a gosto)
- 5 dentes de alho picadinhos
- sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 colher (sobremesa) de açafrão-da-terra
- 1 colher (sopa) de colorau
- 2 colheres (sopa) de tempero vinagrete desidratado
- 1 litro de caldo de legumes
Modo de preparo
Do quiabo refogado, dos pés de galinha e da finalização
- Após higienizar 500 g de quiabos, descarte as pontinhas e corte-os em rodelinhas. Se houver quiabos duros e fibrosos, descarte-os, pois não vão amolecer.
- Aqueça uma panela de pressão no fogo, junte 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, deixe esquentar e acrescente o quiabo picado, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa e deixe fritar por uns 5 minutos para dourar bem.
- Feito isso, transfira o quiabo para uma vasilha e reserve.
- Coloque mais 3 colheres (sopa) de azeite de oliva na mesma panela, aqueça e adicione 1 kg de pés de galinha higienizados e sem as unhas, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto, mexendo e refogando.
- Junte 5 dentes de alho picadinhos, 1 colher (sopa) de colorau, 1 colher (sopa) de páprica picante, 1 colher (sobremesa) de açafrão-da-terra, 2 cebolas picadinhas, ½ pimentão vermelho picado e ½ pimenta-dedo-de-moça sem as sementes, picada, deixando refogar por uns 3 minutinhos.
- Inclua 4 tomates maduros picados, 2 colheres (sopa) de tempero vinagrete desidratado e 1 litro de caldo de legumes.
- Misture, tampe a panela de pressão e mantenha em fogo alto até pegar pressão. Assim que isso acontecer, abaixe o fogo e marque 20 minutos de cozimento.
- Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela, prove e acerte o sal, se necessário, tampe novamente a panela e, após pegar pressão, cozinhe por mais 5 minutos.
- Tire a pressão, abra a panela e mantenha-a no fogo sem a tampa, acrescentando o quiabo reservado, mexendo e deixando ferver.
- Para finalizar entre com salsinha e cebolinha picadinhas a gosto, mexa e desligue o fogo.
- Agora você já pode servir e aproveitar seu sensacional pé de galinha com quiabo! Bom apetite!
O pé de galinha com quiabo é muito mais do que uma simples receita: é um prato que carrega tradição, sabor e história. Ele mostra como a cozinha brasileira sabe aproveitar cada ingrediente de forma criativa e deliciosa.
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Fácil de preparar, econômico e cheio de nutrientes, esse prato é ideal para reunir a família e saborear uma refeição com gosto de comida caseira, daquelas que ficam marcadas na memória.
