O pastel é uma paixão nacional, mas confesso: depois que aprendi a fazer pastel assado leve, dourado e crocante, nunca mais voltei para a versão frita. Além de mais leve, ele fica incrivelmente saboroso, com uma textura perfeita — crocante por fora e macio por dentro — sem pesar. Essa receita mudou completamente a forma como eu preparo pastel em casa. É prática, rende bem e agrada todo mundo, seja no lanche da tarde, em reuniões de família ou até como opção para festas.
Ingredientes da Massa
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- ½ colher (chá) de sal
- ½ xícara de leite morno
- 1 gema para pincelar
Recheios (à escolha)
- Queijo e presunto: 150 g de queijo + 150 g de presunto picado
- Frango cremoso: 1 xícara de frango desfiado + 2 colheres de requeijão
- Carne moída: 1 xícara de carne moída refogada
- Chocolate: pedaços de chocolate meio amargo
Modo de preparo
1. Massa: Una a farinha, a manteiga e o sal até obter uma mistura arenosa. Vá adicionando o leite morno e amasse até formar uma bola lisa e maleável. Cubra e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
2. Modelagem: Abra a massa com o rolo, corte nos formatos desejados e coloque o recheio escolhido no centro. Feche pressionando as laterais com um garfo para selar.
3. Assar: Passe a gema por cima para garantir brilho e cor. Leve ao forno aquecido a 180 °C por aproximadamente 25–30 minutos, até que fiquem bem dourados.
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Depois que aprendi essa receita de pastel assado, ela virou regra aqui em casa. Leve, dourado e crocante na medida certa, é aquele tipo de preparo que conquista no primeiro mordisco e faz a gente nunca mais sentir falta da fritura.
