Os salgados de padaria são um verdadeiro clássico da culinária brasileira, presentes em praticamente todos os cantos do país, conquistando o coração e o paladar de muitos. Seja para um lanche rápido, uma reunião com amigos ou até mesmo para festas, essas delícias são uma opção prática, econômica e extremamente saborosa. Neste artigo, vamos focar em uma receita fácil de fazer que traz todo o sabor e aconchego dos salgados de padaria para a sua cozinha: o pãozinho recheado.
Ingredientes da receita de salgado de padaria
Para a massa
- ½ xícara (chá) de leite integral morno (120ml)
- 1 colher (chá) de flor de sal
- ¼ xícara (chá) de creme de leite UHT ou de lata (60ml)
- 100ml de óleo vegetal de sua preferência
- 3 ovos médios levemente batidos (140ml)
- 2 e ⅓ xícara (chá) de farinha de trigo (280g)
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó (2g)
- ½ envelope de fermento seco (5g) ou 10g de fermento fresco
- 1 colher (sobremesa) de açúcar refinado (10g)
Para o recheio refogado especial
- 1 cebola média bem picadinha (120g)
- 2 dentes de alho bem socados
- 2 colheres (sopa) de azeite de ervas
- uma pitada de flor de sal
- 2 cm de pimenta dedo-de-moça super picada (opcional)
Para o recheio
- ⅓ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino (35g)
- 100g de queijo coalho ou muçarela ralada no ralo grosso
- ⅓ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço bem picadas (50g)
- 125g de presunto cozido fatiado bem picado ou ralado no ralo grosso
- 3 colheres (sopa) de ervas frescas bem picadas (salsa/cebolinha/manjericão/orégano)
Para pincelar
- 1 ovo pequeno levemente batido com um fio fino de azeite
Obs.: A medida da xícara é de 240ml.
Modo de preparo
Do recheio refogado especial
- Numa panelinha, adicione 2 colheres (sopa) de azeite de ervas, aqueça e inclua 2 dentes de alho bem socados, dando uma leve dourada e depois ponha 1 cebola média bem picadinha, deixando refogar com uma pitada de flor de sal e 2 cm de pimenta dedo-de-moça super picada (opcional). Deixe reservado.
Do recheio
- Em um recipiente, misture o queijo parmesão ralado fino, o queijo coalho ou muçarela ralada no ralo grosso, as azeitonas verdes sem caroço bem picadas, o presunto cozido fatiado bem picado ou ralado no ralo grosso e 3 colheres (sopa) de ervas frescas bem picadas.
- Reserve.
Da massa
- Numa tigela, adicione e bata os ovos bem com um fouet.
- Acrescente o leite, o creme de leite e o óleo, usando o fouet para misturar. Reserve.
- Numa tigela, misture ½ envelope de fermento seco com um pouco de farinha peneirada e junte também, peneirando: o açúcar, a flor de sal, o fermento químico em pó e o restante da farinha, misturando bem.
- Na sequência, despeje na tigela dos líquidos reservada, a metade essa mistura de secos, misturando para incorporar. Coloque o restante dos secos e mais uma vez, misture.
- Junte nessa massa, o recheio misturado e reservado, mexendo muito bem, até homogeneizar.
- Na sequência, junte também o refogado de cebola e alho reservado e torne a misturar.
- Para assar os salgados de padaria, você pode poderá optar por fazer 2 grandes,3 médios ou os individuais, com o rendimento de 12 unidades.
- Para 3 salgados de padaria médios, divida a massa em 3 formas de pão (15cm x 0,8cm x 0,6cm de altura), previamente untadas com óleo e deixe crescer até atingir a borda da forma.
- Pincele delicadamente os salgados com o ovo batido com o fio de azeite, usando um pincel culinário e leve ao forno pré-aquecido a 180°C para assar por cerca de 25-30 minutos.
- Retire, sirva e saboreie seu apetitoso salgado de padaria! Bom apetite!
Dicas adicionais:
Para o salgado de padaria grande (com rendimento de duas unidades), as medidas das formas são: 20cm x 0,9cm x 0,7cm de altura.
Para salgados individuais (com o rendimento de 12 unidades), as medidas das forminhas podem ser: 10cm x 0,5cm x 0,3cm de altura, ou se preferir, forminhas com: 0,8cm x 0,5cm x 0,4cm de altura.
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Os salgados de padaria, especialmente os pãezinhos recheados, são uma solução saborosa e prática para diversos momentos do dia. Com esta receita fácil de fazer, você pode trazer o gostinho da padaria para a sua casa, personalizando os recheios conforme o seu gosto. Além de ser uma opção deliciosa para o lanche, esses salgados também podem ser uma ótima ideia para empreender na cozinha e vender. Experimente e descubra o prazer de fazer e saborear seus próprios salgados de padaria!
