Quando a ideia é reunir a família ao redor da mesa com um prato cheio de sabor, tradição e sustância, o Mocotó Suculento é uma escolha imbatível. Essa receita carrega aquele gostinho de comida de interior, com caldo encorpado, tempero marcante e o carinho que só um prato feito com paciência e afeto pode oferecer. O mocotó é daquelas receitas que atravessam gerações. Feito com a parte gelatinosa da perna do boi, o prato é cozido lentamente, até que tudo se transforme num caldo espesso, cheio de sabor e aroma. E quando bem preparado, com temperos frescos e ingredientes de qualidade, vira um verdadeiro banquete.
Ingredientes da receita de mocotó
- 2 kg de mocotó
- 1/2 xícara de chá de vinagre
- 2 cebolas médias picadas
- 6 dentes de alho picadinhos
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- 1/2 cenoura ralada
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 lata de tomate pelado (ou 3 tomates maduros picados)
- 1 colher de sopa de sal
- alecrim, alho-poró, azeite, cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão com água fervente abundante, coloque o mocotó e o vinagre. Deixe cozinhar por 10 minutos na pressão, abra a panela e retire o mocotó. Se desejar, retire o excesso de gordura e aproveite esse caldo. Na panela de pressão limpa, frite a cebola e o alho até dourar. Adicione o alho-poró, o pimentão vermelho e a cenoura e deixe refogar após cada adição.
Tempere com a pimenta calabresa, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente o extrato de tomate e o tomate pelado e o mocotó cozido. Cubra tudo com água e deixe cozinhar por 40 minutos na pressão em fogo baixo. Agora é só finalizar com cheiro-verde e servir e saborear essa delícia de receita de mocotó.
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Servido quentinho, o Mocotó Suculento é mais do que uma refeição: é um momento de união, uma lembrança afetiva e um presente para quem ama comida boa e cheia de alma.
