O Mocotó da Vovó Ana é daquelas receitas que carregam história, tradição e muito sabor. Herdada da cozinha simples e farta do interior, essa delícia é perfeita para os dias frios ou para reunir a família em volta da mesa. Além de nutritivo, é um prato que surpreende pelo sabor marcante e pela textura encorpada do caldo. Embora muitas pessoas pensem que preparar mocotó dá muito trabalho, a receita da Vovó Ana mostra que é prática, acessível e irresistível. Basta alguns ingredientes bem temperadinhos e paciência para o cozimento, que o resultado será um prato digno de elogios.
Ingredientes:
- 2 kg de mocotó (cortado em rodelas pelo açougueiro)
- Suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados (sem pele e sementes)
- 1 pimentão picado (opcional)
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
- Água quente suficiente para o cozimento
Modo de preparo:
Limpeza: Lave bem o mocotó com água e limão. Escorra e reserve.
Refogado inicial: Em uma panela de pressão, aqueça o óleo. Refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o tomate, o pimentão, o colorau, sal, pimenta e a folha de louro. Refogue até formar um molho.
Cozimento: Junte os pedaços de mocotó ao refogado, misture bem. Cubra com água quente (até uns 3 dedos acima da carne). Tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 1h30 a 2h, até que o mocotó esteja macio e o caldo encorpado.
Finalização: Abra a panela, verifique o sal e a textura do caldo (se quiser mais grosso, deixe ferver sem tampa até reduzir). Finalize com cheiro-verde picado.
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O Mocotó da Vovó Ana é daquelas receitas que aquecem o corpo e a alma. É perfeito para ser servido com um arroz fresquinho, farofa ou até com pão caseiro, mergulhado no caldo encorpado. Uma verdadeira explosão de sabor que faz qualquer refeição se transformar em um momento especial.
