Quem já provou as receitas da Vovó Ana sabe que não há segredos complicados, apenas carinho, ingredientes bem escolhidos e aquele toque caseiro que faz toda a diferença. A massa de esfirra perfeita da Vovó Ana é exatamente assim: macia, saborosa e fácil de preparar. Seja para rechear com carne, frango, queijo ou até opções doces, essa massa é versátil e sempre agrada a todos.
Ingredientes:
- 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
- 500 ml de leite morno
- 1 ovo
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 10 g de fermento biológico seco (ou 30 g do fresco)
Modo de preparo:
Ative o fermento: Em uma tigela, misture o leite morno (não quente!), o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.
Faça a massa: Acrescente o ovo, o óleo, a margarina e o sal. Misture bem. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea e levemente grudenta. Sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.
Deixe crescer: Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 40 a 60 minutos ou até dobrar de volume.
Modele e recheie: Divida a massa em bolinhas. Abra cada bolinha com os dedos ou rolo.
Para esfirra aberta: forme um disco e modele a borda.
Para esfirra fechada: coloque o recheio e feche em formato triangular.
Asse: Coloque em assadeira untada ou com papel manteiga. Pincele gema de ovo por cima (opcional). Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20–25 minutos, ou até dourar.
Dicas Extras:
Recheios úmidos (como carne) devem ser crus, mas bem temperados.
Se for congelar, asse levemente, deixe esfriar, embale e congele.
Para uma massa ainda mais macia, substitua parte do leite por iogurte natural.
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O que torna essa massa tão especial é a maciez e o sabor leve, que combina com qualquer recheio. É aquela receita coringa que você pode usar tanto para lanches em família como para receber visitas ou até vender. E o melhor: é simples, prática e dá sempre certo.
