Tem receitas que conquistam de vez a nossa cozinha — e a Lasanha de Berinjela da Vovó Ana é exatamente assim. Depois que aprendi esse jeito de fazer, nunca mais troquei por outro! Fica leve, saborosa, bem temperada e com aquele gratinado irresistível por cima. É perfeita para quem quer uma opção diferente da lasanha tradicional, mas sem abrir mão do sabor e da cremosidade.
INGREDIENTES
- 3 berinjelas grandes
- 1 lata ou sachê de molho de tomate
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 300 g de presunto fatiado
- 400 g de muçarela fatiada
- 1 maço de coentro picado (opcional)
- Azeitonas verdes sem caroço picadas a gosto
MODO DE PREPARO
Fatie as berinjelas finamente no sentido do comprimento e deixe de molho em água com sal por cerca de 1 hora para retirar o amargor. Escorra, seque bem com papel-toalha e doure as fatias em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Reserve.
Unte uma travessa com azeite e espalhe um pouco de molho de tomate. Faça camadas alternando berinjela, molho, azeitonas e coentro. Acrescente uma camada de presunto e, em seguida, uma de muçarela. Repita o processo até finalizar os ingredientes, terminando com muçarela.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos. Retire o papel e deixe gratinar por mais 5 a 10 minutos. Sirva bem quente e aproveite essa delícia.
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Dicas: Acrescente manjericão fresco para um aroma especial. Para uma versão mais leve, use queijo com menor teor de gordura.
A Lasanha de Berinjela da Vovó Ana é daquelas receitas que parecem simples, mas surpreendem no sabor. Fica suculenta, bem temperada e com aquele gratinado que todo mundo ama.
