O Joelho de Presunto e Queijo, também conhecido em algumas regiões como “enroladinho” ou “italiano”, é um dos salgados mais tradicionais e amados do Brasil. Presente em lanchonetes, padarias e festas, ele conquista pelo sabor simples e irresistível da combinação de massa macia, queijo derretido e presunto bem temperadinho. Apesar de parecer elaborado, esse salgado é fácil de preparar em casa, com ingredientes simples e um passo a passo prático.
Ingredientes Para a massa:
- 500g de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 ovo
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 envelope de fermento biológico seco (10g)
- 1 xícara (chá) de leite morno
Para o recheio:
- 300g de presunto fatiado
- 300g de muçarela fatiada
- Orégano a gosto (opcional)
Para pincelar:
- 1 gema
- Gergelim (opcional)
Modo de preparo:
Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar, o sal, o óleo, o ovo e o leite morno. Mexa bem com uma colher. Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo até a massa ficar lisa, macia e desgrudar das mãos. Sove por cerca de 5 a 10 minutos. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 a 40 minutos ou até dobrar de volume.
Modele os joelhos: Após o descanso, divida a massa em porções. Abra cada porção com um rolo formando um retângulo. Recheie com fatias de presunto e queijo, polvilhe orégano se quiser, e enrole como um rocambole. Dobre as pontas para o recheio não escapar. Coloque os joelhos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles. Cubra e deixe crescer por mais 15 a 20 minutos.
Finalize e asse: Pincele os salgados com a gema batida e, se quiser, polvilhe gergelim por cima. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até ficarem douradinhos e com o queijo derretido.
Dica extra: Você pode variar o recheio adicionando tomate, requeijão cremoso, frango desfiado ou até fazer versões doces com goiabada e queijo!
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O Joelho de Presunto e Queijo é aquele salgado clássico que nunca sai de moda. Com sua massa fofinha e recheio derretendo, é sucesso garantido em qualquer ocasião. E agora que você viu como é fácil fazer em casa, não precisa mais esperar a próxima ida à padaria para saborear esse lanche delicioso.
