O Feijão Tropeiro Mineiro é mais do que um prato típico — é um símbolo da culinária afetiva brasileira. Com origens no período colonial, quando os tropeiros cruzavam o interior do país levando mantimentos, essa receita nasceu da praticidade e virou tradição em Minas Gerais. E não é à toa: é fácil de preparar, nutritiva e cheia de sabor. Hoje, o feijão tropeiro é presença garantida em almoços de família, festas juninas e restaurantes que valorizam a cozinha regional. Uma mistura deliciosa de feijão, farinha, ovos, linguiça e outros ingredientes que juntos formam um prato rústico e reconfortante.
Ingredientes da receita de feijão tropeiro
- 3 folhas grandes de couve fatiada
- 1 cebola picada
- sal (a gosto)
- 250g de bacon cortado em cubinhos
- cheiro-verde picado (a gosto)
- 2 folhas de louro
- colorau (a gosto)
- 2 gomos de linguiça calabresa cortados em cubinhos
- 500g feijão carioca
- ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
- tempero baiano (a gosto)
- 3 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo
Adicione o feijão com as folhas de louro e meia colher (sopa) de sal numa panela de pressão. Cubra o feijão com água, deixando passar cerca de três dedos acima do nível dele. Feche a panela com a tampa e coloque no fogo. Marque 10 minutos a partir do momento em que a panela começar a chiar. Espere a pressão sair sozinha, abra a panela e escoe a água do feijão. Deixe reservado.
Esquente o óleo em outra panela e vá fritando o bacon e a calabresa. Na sequência, junte a cebola e doure, em seguida, adicione o feijão, mexendo bem.
Utilize: sal, colorau e tempero baiano para temperar. Ponha a couve e deixe murchar levemente. Por fim, agregue a farinha de mandioca. Pegue um refratário de vidro e passe tudo para ele. Agora você já pode servir e apreciar seu saboroso feijão tropeiro! Bom apetite.
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O Feijão Tropeiro Mineiro é o tipo de prato que abraça. Uma explosão de sabor que conquista todo mundo — mineiro ou não. Faça aí na sua casa e se delicie com essa receita que atravessa gerações com muito orgulho e sabor.
