O Espaguete com Molho de Carne Moída é um clássico da culinária italiana que atravessou gerações e conquistou o mundo. Essa receita, que aprendi com um amigo da Itália, traz um toque especial de autenticidade, realçando os sabores dos ingredientes de forma equilibrada e irresistível. Simples de preparar, esse prato é perfeito para um almoço em família ou um jantar especial. O segredo está na combinação dos temperos e no cozimento do molho, que precisa ser feito com calma para realçar todos os sabores.
Ingredientes para o Espaguete:
- Água: O suficiente para ferver
- Sal: A gosto
- Óleo vegetal: 1 colher de sopa
- Espaguete: 300 g (cerca de 3 xícaras)
Para o Molho de Carne:
- Bacon: 200 g (cerca de 1½ xícara), picado
- Cebola roxa: 1 média, bem picada
- Alho: 3 dentes, picados
- Carne moída: 700 g (cerca de 3½ xícaras)
- Sal: A gosto
- Pimenta-do-reino moída: A gosto
- Páprica doce: A gosto
- Orégano seco: A gosto
- Molho de tomate: 200 g (cerca de ¾ de xícara)
Para o Molho Béchamel:
- Manteiga: 40 g (3 colheres de sopa)
- Farinha de trigo: 30 g (2 colheres de sopa)
- Leite: 500 ml (2 xícaras)
- Sal: A gosto
- Pimenta-do-reino moída: A gosto
Para a Cobertura:
- Queijo mussarela duro: 100 g (cerca de 1 xícara), ralado
Modo de Preparo do Espaguete:
Ferva água em uma panela grande com sal e óleo. Cozinhe o espaguete até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
Molho de Carne: Frite o bacon picado em uma frigideira grande até ficar crocante. Retire e reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até ficarem perfumados. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica e orégano a gosto. Acrescente o molho de tomate e o bacon frito. Deixe cozinhar por 5 a 7 minutos.
Molho Béchamel: Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e mexa por 1 minuto. Despeje o leite aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe até engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Montagem: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma travessa untada, coloque metade do espaguete cozido, seguido por metade do molho de carne e uma camada de molho béchamel. Repita as camadas e finalize com o queijo ralado.
Assar: Leve ao forno por 30 minutos ou até a superfície ficar dourada e borbulhante.
Dicas de Preparo
Cozinhe o espaguete ligeiramente antes para evitar que fique mole no forno. Use mussarela ralada na hora para uma textura melhor ao derreter. Polvilhe um pouco de farinha no bacon antes de fritar para deixá-lo ainda mais crocante.
Sugestão de Acompanhamento
Sirva quente com salada verde ou legumes cozidos. Acompanhe com pão de alho para uma refeição mais robusta. Finalize com salsinha ou manjericão fresco para um toque extra.
Armazenamento
Na geladeira: até 3 dias em recipiente fechado; reaqueça no forno ou micro-ondas.
No freezer: congele porções individuais por até 2 meses; descongele na geladeira antes de reaquecer.
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Essa receita traz a tradição italiana para sua cozinha de forma simples e deliciosa. Faça e aproveite cada garfada desse Espaguete com Molho de Carne Moída, que é sucesso garantido.
