Tem receitas que aquecem o coração só de lembrar — e o Empadão Cremoso de Frango da Vovó Ana é exatamente assim. Com massa amanteigada que derrete na boca e um recheio super cremoso e bem temperado, ele é perfeito para o almoço em família ou aquele jantar especial. Eu tenho certeza que os seus amigos e familiares vão ficar com água na boca.
Ingredientes do Recheio
- 1 fio de azeite de oliva
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola média picada
- 700g de filé de peito de frango sem osso (reserve o caldo do cozimento)
- 1 colher de sopa de colorau
- 1/2 colher de sopa de páprica defumada
- 1/2 colher de sopa de chimichurri
- Sal e orégano a gosto
- Molho de pimenta a gosto
- Água quanto baste
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 sachê de molho de tomate
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1 lata de ervilha (sem a água)
- 1 lata de milho (sem a água)
- 100g de azeitonas verdes sem caroço fatiadas
- 150g de palmito picado
- 400g de requeijão cremoso tipo catupiry
Ingredientes da Massa
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo (520g)
- 6 colheres de sopa bem cheias de margarina (150g)
- 1 colher de café de sal (somente se a margarina for sem sal)
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 1 gema para pincelar
Modo de Preparo
Recheio
Cozinhe o frango em água com sal até ficar macio. Reserve o caldo e desfie o frango. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem. Acrescente o frango desfiado, o colorau, a páprica, o chimichurri, o orégano e ajuste o sal. Adicione o molho de tomate e misture bem. Dissolva a farinha de trigo em um pouco do caldo do cozimento e acrescente ao recheio, mexendo até engrossar levemente. Junte a ervilha, o milho, as azeitonas, o palmito e o cheiro-verde. Desligue o fogo e misture o requeijão cremoso até ficar bem cremoso. Reserve.
Massa
Em uma tigela, coloque a farinha, a margarina e o sal. Misture com as mãos até formar uma farofa. Acrescente o creme de leite e amasse até obter uma massa lisa e homogênea. Se necessário, leve à geladeira por 15 minutos para facilitar a montagem.
Montagem
Forre o fundo e as laterais de uma forma com parte da massa. Coloque todo o recheio de frango. Cubra com o restante da massa, fechando bem as bordas. Pincele a superfície com a gema. Decore se desejar.
Assar
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 a 45 minutos, ou até dourar bem.
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O Empadão Cremoso de Frango da Vovó Ana é aquela receita que reúne a família em volta da mesa e deixa qualquer refeição mais especial.
