A coxinha é um dos salgados mais amados do Brasil e sempre faz sucesso em qualquer ocasião. Seja em festas, reuniões de família ou até mesmo como um lanche especial, ela conquista pelo sabor e pela maciez da massa. A versão com massa de batata é ainda mais deliciosa, pois fica leve, macia e derrete na boca. O melhor de tudo é que essa receita é simples de preparar e o resultado é irresistível.
INGREDIENTES DA MASSA:
- 1 litro de água
- 1 tablete de caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) de sal
- 1 fio de óleo
- 1 colher (sopa) de azeite (opcional, para sabor extra)
- 3 batatas médias cozidas e espremidas
- 1 kg de farinha de trigo
RECHEIO:
- Óleo para refogar
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada ou ralada
- Salsinha fresca a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 tomates firmes picadinhos (sem sementes)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate ou molho pronto
PARA EMPANAR:
- 500 ml de leite
- Farinha de rosca (o suficiente)
MODO DE PREPARO PASSO A PASSO
PREPARANDO A MASSA: Em uma panela grande, ferva a água com o caldo de galinha, sal e óleo. Em outra panela, cozinhe as batatas até ficarem macias. Reserve. Quando a água estiver fervendo, adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sem parar com uma colher de pau até a massa desgrudar do fundo da panela. Despeje a massa sobre uma superfície enfarinhada e espere 25 minutos para esfriar um pouco (cuidado para não se queimar!).
Sove a massa até ficar lisa e homogênea. Abra com um rolo, espalhe as batatas espremidas por cima e dobre, sovando novamente até incorporar bem. A massa deve ficar macia, mas não grudenta. Se necessário, adicione mais farinha.
RECHEIO SABOROSO: Refogue a cebola no óleo até dourar. Adicione o frango desfiado, os tomates, o extrato de tomate e tempere com sal, pimenta e salsinha. Cozinhe até o líquido secar e reserve.
MOLDANDO AS COXINHAS: Pegue porções da massa e modele bolinhas. Com o dedo levemente untado com óleo, abra um buraco no centro e modele um “copinho”. Coloque o recheio, feche com cuidado e modele no formato de coxinha, apertando e girando a ponta.
EMPANANDO E FRITANDO: Passe as coxinhas no leite e depois na farinha de rosca, garantindo uma camada bem uniforme. Frite em óleo quente até ficarem douradas e crocantes.
DICA DE CONGELAMENTO: Pode congelar cruas! Basta descongelar naturalmente antes de fritar.
A Coxinha com Massa de Batata é uma daquelas receitas que fazem todo mundo se apaixonar. Simples de preparar, com textura macia e recheio saboroso, ela é perfeita para servir em festas ou até mesmo como um lanche especial. Uma receita que vale a pena aprender e guardar para sempre.
