Se você ainda não experimentou a famosa Coxa Creme, está perdendo uma das receitas mais deliciosas e suculentas da cozinha brasileira! Crocante por fora, macia e cremosa por dentro, essa delícia é feita com coxas de frango cozidas envolvidas em um creme temperado e depois empanadas e fritas até ficarem douradinhas. O resultado é simplesmente irresistível — ideal para servir em reuniões de família, festas ou como prato principal num almoço especial.
Ingredientes da Coxa Creme (Para o frango):
- 6 coxinhas da asa (ou coxas de frango médias)
- Sal, pimenta-do-reino, alho e ervas a gosto
- Água para cozinhar
Para o creme:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de caldo do cozimento do frango (coado)
- 1/2 xícara de leite
- Sal, noz-moscada e cheiro-verde a gosto
Para empanar:
- Farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
1. Cozinhando o frango: Tempere as coxas com sal, alho, pimenta e ervas (orégano, louro, salsinha… o que preferir). Cozinhe na panela de pressão por cerca de 20 minutos com água até cobrir.
Reserve o caldo e deixe as coxas esfriarem. Dica da Joana: se quiser um sabor mais intenso, adicione um tablete de caldo de galinha caseiro ou natural na água.
2. Preparando o creme: Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar. Adicione a farinha de trigo e mexa bem por 1 minutinho. Acrescente o caldo do cozimento aos poucos, mexendo sem parar até engrossar. Acrescente o leite, tempere com sal, noz-moscada e finalize com cheiro-verde. Cozinhe até virar um creme bem grosso, tipo massa de coxinha. Deixe esfriar um pouco para manusear.
3. Montagem: Pegue uma porção do creme, abra nas mãos untadas, coloque a coxa no centro e envolva com o creme, modelando no formato da coxa tradicional. Passe cada coxa na farinha de trigo, depois no ovo batido e por fim na farinha de rosca. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.
4. Fritura: Aqueça o óleo em fogo médio. Frite as coxas até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha e sirva quente.
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A Coxa Creme é uma daquelas receitas que impressionam tanto no sabor quanto na apresentação. Crocante por fora, com recheio cremoso e carne bem temperada, ela conquista qualquer paladar. E o melhor: você pode preparar de forma prática e caseira, com muito mais sabor do que qualquer versão industrial.
