Se você ainda acha que couve-flor é um legume sem graça, prepare-se para mudar de ideia! Depois que eu aprendi essa receita de couve-flor assada com queijo, eu simplesmente só faço dessa forma aqui em casa. Fica douradinha, cheia de sabor e com aquela casquinha de queijo gratinado que dá água na boca. Uma opção perfeita pra servir como acompanhamento ou até como prato principal, especialmente se você busca algo leve e nutritivo.
Ingredientes:
- 1 cabeça de couve-flor
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de páprica
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão fresco ralado
- 1 colher (chá) de sal
- Muçarela ralada a gosto
Creme de painço (opcional):
- 1 xícara de painço
- 4 xícaras de água
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 100 ml de tahine
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 pitada de sal
- Suco de 1 limão
- Azeite e páprica para finalizar
Modo de preparo:
Lave bem a couve-flor e corte em fatias com aproximadamente um dedo de espessura, como se fossem bifes. Disponha as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga e reserve. Em um recipiente, misture o azeite, a páprica, o sal, o alho picado e o parmesão ralado até obter uma mistura homogênea. Em seguida, pincele as fatias de couve-flor com esse molho dos dois lados, espalhando de maneira uniforme.
Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por 25 minutos. Enquanto isso, coloque o painço em uma peneira, enxágue bem com água corrente e transfira para uma panela. Adicione 4 xícaras de água e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, até que a água seque completamente, ficando com a textura semelhante à de arroz cozido. Retire a couve-flor do forno, espalhe queijo muçarela ralado por cima e leve de volta ao forno por mais 5 minutos, até gratinar.
No liquidificador ou processador, coloque o painço cozido, 3 colheres de sopa de azeite, o tahine, o cominho em pó, uma pitada de sal e o suco de limão. Triture até obter um creme liso e homogêneo. Transfira para uma tigela, regue com um fio de azeite e polvilhe páprica por cima.
Para servir, disponha uma porção generosa do creme no prato, coloque um bife de couve-flor gratinado por cima, polvilhe cheiro-verde e consuma imediatamente.
Sugestão: Se você não tem o hábito de consumir painço ou tiver dificuldades para encontrar os ingredientes, sirva a couve-flor acompanhada de um purê de batatas.
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Essa couve-flor assada com queijo virou queridinha aqui em casa — é saborosa, saudável e prática. A textura fica perfeita: macia por dentro e gratinada por fora. Mesmo quem diz que não gosta de legumes acaba se rendendo.
