Poucas receitas são tão reconfortantes quanto um bom caldo de mandioca bem quentinho. Cremoso, encorpado e cheio de sabor, ele é perfeito para servir no jantar, em encontros com amigos ou até naquele fim de tarde acompanhado de torradas e um pão fresquinho. Essa versão simples leva ingredientes tradicionais como bacon, linguiça calabresa, paio e couve, formando uma combinação irresistível que agrada toda a família.
Ingredientes
- 1 kg de mandioca
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 linguiça calabresa
- 1 linguiça paio
- 200 g de bacon
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Colorau a gosto
- 5 folhas de couve
Modo de preparo:
Cozinhando a mandioca: Descasque a mandioca e corte em pedaços médios. Coloque em uma panela com água suficiente para cobrir. Acrescente 1 colher de sopa de sal. Cozinhe até a mandioca ficar bem macia.
Preparando o creme: Retire os fiapos centrais da mandioca. Bata a mandioca no liquidificador com parte da água do cozimento até formar um creme homogêneo. Reserve.
Refogando os ingredientes: Corte o bacon em cubinhos. Fatie a linguiça calabresa e o paio. Em uma panela grande, coloque a manteiga e frite o bacon até dourar. Acrescente a calabresa e o paio, deixando fritar bem. Adicione a cebola picada e o alho amassado. Refogue até tudo ficar bem dourado e aromático.
Finalizando o caldo: Acrescente o creme de mandioca à panela. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto. Corte a couve em tiras finas e adicione ao caldo. Cozinhe por mais alguns minutos até a couve ficar macia.
Dicas para deixar o caldo ainda mais saboroso
Sirva com cheiro-verde picado por cima. Torradas e pão francês combinam perfeitamente com esse caldo. Se quiser uma versão mais cremosa, acrescente um pouco de creme de leite. Para um sabor mais intenso, deixe as linguiças dourarem bem antes de adicionar o creme.
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O caldo de mandioca simples é aquele tipo de receita que aquece o corpo e traz sensação de conforto logo na primeira colherada. Fácil de preparar e muito saboroso, ele se torna uma excelente opção para reunir a família em volta da mesa.
