Nos dias mais frios, não tem nada melhor do que um caldo bem quente, saboroso e reconfortante. E entre tantas receitas tradicionais, o Caldo de Kenga se destaca não só pelo nome curioso e divertido, mas também pelo sabor forte, encorpado e absolutamente irresistível. Essa receita típica de algumas regiões do interior do Brasil leva frango desfiado, legumes e temperos caprichados. É perfeita para aquecer o corpo, reunir a família e arrancar sorrisos com o nome inusitado que já virou tradição em muitas festas juninas e noites frias.
Ingredientes da receita de Caldo de Kenga
- 200 gramas de bacon picado em cubos
- 1 linguiça calabresa picada
- 1 kg de mandioca cozida
- 1 peito de frango cozido desfiado
- Caldo do cozimento do frango
- 5 espigas de milho verde
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- ½ pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 cenoura pequena ralada
- 2 pimentas dedo de moça sem as sementes
- 3 dentes de alho amassados
- 1 xícara(chá) de água
- Sal e cheiro verde a gosto
- Chimichurri, colorau, açafrão e orégano a gosto
Modo de preparo
Retire os grão de milho das espigas e divida em partes iguais. Bata no liquidificador a mandioca, o caldo do cozimento do frango e metade dos grãos de milho. Reserve.
Numa panela grande, coloque o azeite, o bacon leve ao fogo médio, e deixe fritar um pouco, adicione a calabresa e frite um pouco mais.
Adicione a cebola, o alho, o sal, o chimichurri, colorau, açafrão e orégano. Misture tudo muito bem e refogue um pouco mais. Acrescente o peito de frango desfiado, os grãos da espiga de milho, o pimentão vermelho, o pimentão verde, a cenoura ralada e a pimenta dedo de moça sem as sementes.
Coloque os tomates picados, e a água e deixe refogar um pouco mais. Acrescente a mistura obtida no liquidificador reservada, ajuste o sal, misture bem e deixe no fogo, até ferver, e cozinhar muito bem o milho. Retire do fogo, salpique o cheiro verde a gosto. E agora, se delicie com esse espetáculo de caldo de Kenga.
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O Caldo de Kenga é mais do que uma receita: é uma tradição que aquece a alma e enche a casa de sabor e alegria. Com ingredientes simples e preparo descomplicado, ele conquista qualquer um logo na primeira colherada.
