O brigadeiro de merengue com recheio é uma variação criativa e deliciosa do tradicional doce brasileiro. Ele combina a cremosidade do brigadeiro com a leveza do merengue, criando um doce com textura macia por fora e recheio surpreendente por dentro. Essa receita é perfeita para festas, sobremesas especiais ou simplesmente para quem quer preparar um doce diferente em casa. O melhor de tudo é que não exige técnicas complicadas, sendo uma ótima opção até para quem está começando na cozinha.
Ingredientes – brigadeiro base
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 80 a 100 g de chocolate branco (ajuda na estrutura)
- 1 colher (sopa) de creme de leite (opcional, para mais cremosidade)
- 2 claras de ovo
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- Baunilha (opcional)
Recheio
- Geleia de morango bem firme (industrial ou caseira reduzida)
Modo de preparo
Brigadeiro: Leve ao fogo baixo o leite condensado, manteiga e chocolate branco. Mexa até atingir ponto de brigadeiro mais firme (desgrudando bem do fundo). Desligue, misture o creme de leite (se usar) e transfira para um recipiente. Cubra com plástico em contato e deixe esfriar totalmente.
Merengue: Em banho-maria, leve as claras, o açúcar e o sal, mexendo até o açúcar dissolver. Bata na batedeira até formar merengue firme e brilhante. Aromatize com baunilha, se desejar.
Incorporação: Com o brigadeiro frio, incorpore o merengue delicadamente, em movimentos de baixo para cima. Leve à geladeira por 2 a 3 horas, até ficar modelável.
Montagem recheada: Pegue uma porção da massa. Abra na mão untada. Coloque ½ colher de chá de geleia de morango no centro. Feche e enrole com cuidado. Passe no açúcar refinado, cristal fino ou açúcar + leite em pó.
Se quiser, finalize com: Mini pitanga de merengue maçaricada ou Raspas de chocolate branco.
Dicas importantes: A geleia precisa estar bem espessa (se for caseira, reduza bem).
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O brigadeiro de merengue com recheio é uma sobremesa que chama atenção tanto pelo visual quanto pelo sabor. A mistura da cremosidade do brigadeiro com a leveza do merengue cria uma combinação irresistível. Seja em aniversários, festas ou no café da tarde, esse doce certamente vai conquistar todos que provarem. Afinal, poucas coisas são tão boas quanto um brigadeiro bem feito — ainda mais quando vem com um recheio delicioso por dentro.
