O bolo chiffon é conhecido mundialmente por sua textura leve e aerada, uma verdadeira nuvem de sabor que derrete na boca. Embora tenha origens americanas, este bolo ganhou uma popularidade especial no Japão, onde é apreciado em diversas ocasiões, desde festas de aniversário até chás da tarde. Os japoneses adaptaram esta receita para refletir sutilezas no sabor e na textura, tornando-a um pouco mais delicada e menos doce em comparação com a versão ocidental.
Ingredientes:
- 3 gemas
- 3 claras
- Três quartos de xícara de farinha de arroz (são três quartos de uma xícara de chá de 200ml)
- 6 colheres de sopa de açúcar cristal (40g para o merengue, e o restante para a mistura de gemas)
- 3 colheres de sopa de óleo (de sua preferência)
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
Modo de preparo:
- Mistura das Gemas: Comece batendo as 3 gemas com 3 colheres de sopa de açúcar até formar um creme. Adicione o óleo, a água e a essência de baunilha, misturando bem. Em seguida, incorpore aos poucos a farinha de arroz até obter uma massa homogênea.
- Merengue: Em outra tigela, bata as 4 claras em ponto de neve. Gradualmente, adicione o restante do açúcar (40g), dividido em três partes, até formar um merengue firme e brilhante.
- Unindo as Massas: Incorpore delicadamente uma parte do merengue à mistura de gemas, usando movimentos suaves de baixo para cima para manter a aeração. Depois, adicione essa mistura ao restante do merengue, mantendo a leveza da massa.
- Assando: Transfira a massa para uma forma preparada com papel manteiga no fundo e leve ao forno pré-aquecido a 170°C por aproximadamente 35 minutos. Uma dica especial: para evitar bolhas grandes, bata levemente a forma na bancada antes de assar.
- Resfriamento: Após assar, é crucial deixar o bolo esfriar de cabeça para baixo, utilizando uma base elevada. Esse truque garante que o bolo mantenha sua textura fofa e altura.
Dicas e Variações
Sabor: Experimente adicionar suco e raspas de limão ou laranja à massa para uma variação cítrica.
Cobertura: Embora delicioso puro, o bolo chiffon japonês também pode ser servido com chantilly fresco ou uma camada fina de geleia de sua preferência.
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O bolo chiffon japonês é uma excelente escolha para quem busca uma sobremesa elegante, leve e não muito doce. Sua textura aérea e sabor suave fazem dele uma delícia que agrada a todos, sendo perfeito para qualquer ocasião, desde um simples café da manhã até uma celebração especial. Experimente esta receita fácil e prepare-se para receber elogios pelo delicioso resultado!
