Se você ama a clássica combinação de coco e ameixa, vai se apaixonar por esse Bolo Olho de Sogra! Inspirado no famoso docinho de festa, esse bolo é úmido, recheado e com uma cobertura de dar água na boca. Aqui em casa, ele sempre faz sucesso na sobremesa, e tenho certeza de que na sua casa também vai ser assim! Confira o passo a passo e mãos na massa, só não esqueça de enviar o seu feedback pra gente, ficaremos felizes com a opinião de nossos leitores.
Ingredientes Para a massa:
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
- 1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)
- 1/2 xícara (chá) de leite (120 ml)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (15 g)
Para o recheio:
- 1 lata de doce de leite (395 g)
- 1 xícara (chá) de ameixas secas sem caroço
- 1/2 xícara (chá) de água quente
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
Para a cobertura:
- 300 ml de chantilly batido
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado
- Ameixas inteiras para decorar
Modo de preparo
Preparando a massa: Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda média. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofinho. Adicione o óleo, o leite e a baunilha, misturando bem. Peneire a farinha e o fermento, incorporando delicadamente à massa. Despeje na forma e asse por 30 a 35 minutos, ou até o palito sair limpo. Deixe esfriar e corte ao meio para rechear.
Preparando o recheio: Hidrate as ameixas na água quente por 10 minutos e depois pique em pedaços pequenos. Misture o doce de leite com o creme de leite para um recheio cremoso.
Montagem do bolo: Coloque uma camada de bolo e espalhe metade do creme de doce de leite. Acrescente as ameixas picadas e cubra com a outra parte do bolo. Passe o restante do recheio sobre o bolo.
Finalizando: Cubra com chantilly batido e polvilhe coco ralado. Decore com ameixas inteiras e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
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Esse Bolo Olho de Sogra é dos deuses mesmo! Aqui em casa todo mundo ama, e eu tenho certeza de que você também vai se apaixonar.
