Se você está buscando uma sobremesa que seja o destaque da sua mesa de festas, o Bolo dos Sonhos de Abacaxi e Coco é a escolha perfeita. Com uma combinação de sabores tropicais e textura macia, esse bolo encanta o paladar de todos e é ideal para ocasiões especiais como Natal, Ano Novo ou qualquer momento em que você queira surpreender. O melhor de tudo? É simples de preparar.
Ingredientes Para a Massa:
- 1 xícara de coco ralado
- 1 xícara de abacaxi triturado e drenado
- 1 xícara de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
- 1 ½ xícaras de açúcar granulado
- 5 ovos grandes
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de leite de coco
- 2 ½ colheres de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de sal
Para a Cobertura e Decoração:
- 3 xícaras de cream cheese (já adoçado e batido)
- ½ xícara de flocos de coco tostados
- ½ xícara de pedaços de abacaxi (para decorar)
Modo de Preparo:
1. Preparação do Forno e das Formas: Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe três formas redondas de 23 cm (9 polegadas).
2. Mistura dos Ingredientes Secos: Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Reserve.
3. Preparação da Massa: Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura fofa (3-5 minutos). Adicione os ovos, um por vez, misturando bem. Acrescente o extrato de baunilha. Alterne a adição dos ingredientes secos e do leite de coco à massa, começando e terminando com a farinha. Incorpore delicadamente o abacaxi triturado e o coco ralado com uma espátula.
4. Assando o Bolo: Divida a massa igualmente entre as formas preparadas. Asse por 25-30 minutos, ou até que um palito saia limpo do centro das camadas. Deixe as camadas esfriarem por 10 minutos antes de desenformar.
5. Montagem: Em uma base ou prato, espalhe cream cheese sobre a primeira camada do bolo. Coloque a segunda camada por cima, repita o processo e finalize com a terceira camada. Cubra todo o bolo (laterais e topo) com o restante do cream cheese, alisando bem.
6. Decoração: Decore com pedaços de abacaxi no topo e flocos de coco tostados nas laterais e superfície.
Dicas para Servir:
Sirva gelado para realçar os sabores tropicais. Harmonize com chá gelado de frutas, suco de abacaxi ou água de coco.
Variações e Toques Especiais:
Recheio extra: Acrescente geleia de abacaxi entre as camadas.
Mais crocante: Use nozes ou amêndoas picadas para decorar.
Porções individuais: Transforme a receita em cupcakes.
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Esse bolo é uma verdadeira explosão de sabores tropicais, com o frescor do abacaxi e a suavidade do coco criando a combinação perfeita. Sua textura cremosa e apresentação encantadora o tornam ideal para celebrações. Seja no Natal, no Ano Novo ou em qualquer outra ocasião especial, o Bolo dos Sonhos de Abacaxi e Coco é uma escolha que promete elogios e sorrisos.
