O Bolo de Rolo é uma das joias da confeitaria pernambucana, reconhecido pelo seu visual único e sabor marcante. Essa delícia, feita com camadas finíssimas de massa intercaladas com recheio de goiabada, é tradicionalmente um símbolo de carinho e dedicação. E, embora sua aparência possa sugerir um preparo complicado, é possível fazer o bolo de rolo de maneira simples em casa, garantindo um resultado que vai surpreender a todos.
Ingredientes da receita de bolo de rolo
Para o bolo
- 250 gramas de açúcar
- 250 gramas de manteiga
- 250 gramas de farinha de trigo
- 6 gemas
- 6 claras
- 1 pitada de sal
- Extrato de baunilha a gosto
Para o desmoldante caseiro
- ½ xícara(chá) de farinha de trigo
- ½ xícara(chá) de óleo
- ½ xícara(chá) de margarina
Para o recheio
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar a gosto
- 250 gramas de geleia de goiaba, frutas vermelhas ou sabor de sua preferência
Modo de preparo
Do desmoldante
Coloque numa vasilha a manteiga, a farinha de trigo e o óleo. Misture bem com um fouet até homogeneizar. Coloque em potes com tampa para armazenar.
Do bolo
Coloque a manteiga, o sal, a metade do açúcar (125 gramas) e a baunilha. Bata muito bem por 3 minutos até obter um creme fofo. Ainda com a batedeira ligada coloque as gemas, uma de cada vez, batendo bem a cada adição.
Adicione em outra tigela da batedeira, as claras e bata até quase formar ponto de neve. Com a batedeira ligada, junte o restante do açúcar (125 gramas), aos poucos, até incorporar muito bem.
Acrescente a farinha, aos poucos, na vasilha da mistura de manteiga, intercale com as claras em neve + açúcar, e misture levemente a cada adição.
Divida a massa em 03 formas retangulares (32 cm x 24 cm x 1 cm) previamente untadas com o desmoldante. Disponha uma fina camada de massa na forma e espalhe bem. Repita o processo nas outras duas formas.
Asse em forno pré-aquecido a 220 graus por aproximadamente 3 minutos. Retire do forno, espalhe uma fina camada de geleia e espalhe bem para ficar bem uniforme, e retire as bordas da massa para ficar mais bonito.
Enrole a primeira camada de massa, levantando a massa com a ponta de uma faca e enrole como rocambole. Essa é a camada mais importante.
Repita o processo com a 2ª. e disponha a 1ª. massa já enrolada sobre a 2ª. massa e enrole como um rocambole. Faça o mesmo processo com a 3ª massa. Essa massa rende 7 placas de massa assada. O processo é igual para o restante das massas assadas.
Quando for enrolar última camada, deixe a emenda final virada para baixo. Enrole com plástico filme, como se estivesse enrolando uma bala.
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Leve para geladeira por 1 hora. Retire o plástico filme, e corte as 2 pontas de cada lado do rocambole para ficar nivelado e mais bonito. Coloque numa travessa, polvilhe açúcar de confeiteiro peneirado. E agora é só se deliciar com esse espetáculo de bolo de rolo.
Preparar o Bolo de Rolo Pernambucano pode parecer desafiador, mas com paciência e prática, você conseguirá recriar essa maravilha de maneira simples. O resultado é um bolo delicioso, que derrete na boca e encanta pelo visual.
