Poucas receitas carregam tanto sabor de tradição e carinho quanto o Bolo de Mandioca da Vovó Ana. Com uma textura levemente úmida, sabor marcante e aquele toque rústico que lembra o interior, esse bolo é daquelas receitas que aquecem o coração. Eu sempre faço aqui em casa para acompanhar o café e, sinceramente, não sobra nem um pedacinho! Se você ama receitas simples, caseiras e com gosto de infância, essa é daquelas que não podem faltar no seu caderninho.
Ingredientes:
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de mandioca crua ralada (bem fininha, espremida no pano pra tirar o excesso de líquido)
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 xícara (chá) de coco ralado (pode ser fresco ou seco)
- (opcional) 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para dar o sabor da roça
Modo de Preparo:
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o açúcar e a margarina até formar um creme homogêneo. Em uma tigela grande, coloque a mandioca ralada, o coco e o sal. Despeje a mistura do liquidificador sobre a mandioca e misture bem com uma colher de pau.
Acrescente o fermento por último e misture delicadamente. (Se for usar o queijo, adicione junto com o coco). Despeje a massa em uma forma untada com margarina e polvilhada com açúcar ou coco ralado.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 a 50 minutos, ou até dourar por cima e o centro estar firme (faça o teste do palito). Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Dica da roça: Sirva com um café coado na hora e veja todo mundo pedir a receita! Esse bolo fica com uma casquinha crocante por fora e cremoso por dentro. Uma delícia.
Confira também: Bolo de Fubá Cremoso com Coco: eu sempre faço essa receita, fica igual o da roça
O Bolo de Mandioca da Vovó Ana é uma daquelas delícias que resgatam memórias e enchem a casa de perfume e aconchego. A mandioca traz uma textura única, o coco acentua o sabor e tudo combina perfeitamente com um café quentinho.
