Poucas coisas despertam tantas lembranças boas quanto o cheirinho de bolo assando no forno. E quando se trata do Bolo de Coco sem Trigo da Dona Ana, a nostalgia vem acompanhada de um sabor simplesmente irresistível. Essa é daquelas receitas que passam de geração em geração, conquistando todos pela simplicidade e gostinho caseiro. Além de saboroso, esse bolo é uma ótima opção para quem evita o trigo ou tem restrições ao glúten. Feito com ingredientes fáceis de encontrar, ele fica macio, úmido e com um aroma de coco que perfuma a casa toda.
Ingredientes Necessários
- 3 ovos
- 5 gotas de essência de baunilha
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 150 g de coco ralado (em flocos)
- 200 ml de leite de coco
- 1 pitada de sal
- 3 colheres de sopa rasas de amido de milho (aproximadamente 30 g)
- 1 colher de sopa de fermento em pó (14 g)
Modo de Preparo
1. Preparação da Massa
Quebre os 3 ovos em uma tigela e adicione as gotas de essência de baunilha. Bata os ovos com a baunilha por 1 minuto, até espumar levemente. Acrescente o leite condensado e misture bem até incorporar. Adicione o coco ralado, o leite de coco e a pitada de sal. Misture até obter uma massa homogênea.
2. Finalização da Massa
Incorpore o amido de milho delicadamente, garantindo que não restem grumos. Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente para manter a leveza da massa.
3. Preparação para Assar
Unte uma forma quadrada (20 cm x 20 cm) com margarina ou óleo. Despeje a massa na forma, nivelando a superfície com uma espátula para assar de maneira uniforme.
4. Assando o Bolo
Pré-aqueça o forno a 180°C por 10 minutos. Asse o bolo por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque. Realize o teste do palito: insira-o no centro do bolo; se sair limpo, o bolo está pronto.
Dicas Finais
Armazenamento: Mantenha o bolo em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias para preservar a textura e o sabor.
Variações: Acrescente raspas de limão ou laranja à massa para um toque cítrico especial.
Cobertura: Polvilhe coco ralado ou açúcar de confeiteiro sobre o bolo já frio para um acabamento delicado.
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Esse bolo de coco sem trigo é o tipo de receita que aquece o coração. Perfeito para o café da manhã, o lanche da tarde ou até como sobremesa, ele é sucesso garantido em qualquer ocasião.
