Algumas receitas não são apenas pratos para saciar a fome, mas verdadeiras memórias afetivas. O Bolo de Carne da Vovó é exatamente isso: um clássico que encanta com sua simplicidade e sabor inigualável. Desde que aprendi a fazer essa delícia, ela se tornou presença obrigatória em almoços em família e jantares especiais. Neste artigo, vou compartilhar todos os segredos dessa receita que carrega o carinho e o toque especial da cozinha da vovó.
Ingredientes Para a carne moída:
- 1,1 kg de carne moída (mistura de carne bovina e carne branca)
- 130 g de pão torrado seco ralado
- 2 cebolas raladas
- 20 g de salsinha finamente picada
- 1 ovo
- Sal e pimenta a gosto
Complementos:
- 6-8 fatias de presunto cozido
- 8 fatias de queijo
- 10 ovos cozidos (para o recheio central)
- 1 bandeja de legumes cortados em pedaços pequenos (cenouras, aipo, alho-poró, cebolas roxas, alho e alecrim)
- Óleo vegetal (para regar os legumes)
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- 1,5 litros de caldo de carne
- 100 g de pão ralado
- 120 g de manteiga derretida
- 1 colher de sopa de salsinha finamente picada
Modo de preparo:
Preparar a carne: Em uma tigela grande, misture a carne moída, o pão ralado seco, as cebolas raladas, a salsinha, o ovo, o sal e a pimenta. Amasse bem até obter uma mistura homogênea e fácil de modelar.
Formar o bolo de carne: Em uma superfície plana, coloque papel manteiga. Espalhe a mistura de carne em um retângulo uniforme. Cubra com fatias de presunto e queijo. Coloque os ovos cozidos em linha reta no centro do retângulo.
Enrolar o bolo de carne: Usando o papel manteiga como guia, enrole a carne cuidadosamente, garantindo que os ovos fiquem bem centralizados. Feche bem as extremidades para evitar que o recheio escape durante o cozimento.
Preparar os legumes: Em uma assadeira grande, distribua os legumes picados (cenouras, aipo, alho-poró, cebolas roxas, alho e ramos de alecrim). Regue os legumes com óleo vegetal, temperando a gosto.
Cozimento: Coloque o bolo de carne sobre os legumes na assadeira. Misture o concentrado de tomate com um pouco de caldo de carne e despeje essa mistura sobre o bolo. Preaqueça o forno a 180 °C e asse por 60-75 minutos, regando ocasionalmente com o caldo para manter o bolo suculento.
Cobertura crocante: Nos últimos 15 minutos de cozimento, misture o pão ralado com a manteiga derretida e a salsinha picada. Polvilhe essa mistura sobre o bolo de carne para criar uma cobertura dourada e crocante.
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Servir: Retire o bolo de carne do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Corte em fatias grossas e sirva acompanhado dos legumes assados e de um molho feito com o suco do cozimento. Com este bolo de carne da vovó, você terá um prato cheio de sabor, tradição e carinho. É a escolha perfeita para tornar qualquer refeição especial e inesquecível.
O Bolo de Carne da Vovó é muito mais do que uma receita; é um convite para reviver momentos de afeto e compartilhar sabores que aquecem o coração. Se você ainda não experimentou fazer essa delícia, recomendo que prepare hoje mesmo. Aposto que, assim como eu, depois de aprender, você só vai querer fazer desse jeito.
