Se você está em busca de uma receita saudável, diferente e cheia de sabor, o bolo de berinjela sem farinha de trigo é uma ótima opção! Essa receita surpreende pelo sabor suave da berinjela combinado com temperos especiais, além de ser uma alternativa nutritiva para quem deseja reduzir o consumo de farinha de trigo. O melhor de tudo? É fácil de fazer e pode ser servido no café da manhã, no lanche ou até como acompanhamento em refeições.
Ingredientes:
- 1 kg de berinjelas (prefira as menores)
- 200 g de presunto cozido em fatias
- 200 g de queijo em fatias (o que você preferir)
- 100 g de molho de tomate caseiro
- 3 ovos caipiras
- 200 ml de leite integral
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Orégano seco a gosto
- Manjericão seco a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
- Pimenta-do-reino moída
- Sal
Modo de Preparo:
Preparar as Berinjelas: Lave bem as berinjelas e corte-as em rodelas de aproximadamente 3 mm de espessura. Coloque as rodelas em uma tigela com água salgada por cerca de 20 minutos, utilizando um peso para mantê-las submersas.
Assar as Berinjelas: Escorra e seque as rodelas. Aqueça uma frigideira grande com um pouco de azeite e grelhe as berinjelas até que estejam douradas de ambos os lados. Você pode utilizar duas frigideiras para agilizar o processo.
Montar o bolo: Em uma assadeira, faça uma camada de rodelas de berinjela, tempere com sal e pimenta. Espalhe uma camada de molho de tomate sobre as berinjelas e adicione orégano e manjericão a gosto. Distribua metade das fatias de presunto, seguido de uma nova camada de berinjelas. Adicione o resto do molho de tomate, mais ervas e complete com as fatias de queijo. Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de berinjelas.
Preparar a Mistura de Ovos: Em um recipiente, bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta. Despeje essa mistura sobre as camadas na assadeira. Polvilhe com queijo parmesão ralado por cima.
Assar: Asse no forno pré-aquecido a 170 ºC por cerca de 30 minutos, ou até que o gratinado esteja firme e dourado. Verifique o cozimento inserindo uma faca no centro; se sair limpa, está pronto.
Finalizar: Retire do forno e deixe repousar por cerca de 15 minutos antes de servir.
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Esse bolo de berinjela sem farinha de trigo é a prova de que receitas saudáveis podem ser saborosas e fáceis de fazer. Ele é perfeito para um lanche nutritivo ou até como acompanhamento de uma refeição leve. Experimente e surpreenda-se com essa delícia.
