Se você está em busca de uma opção de lanche saudável e saborosa para acompanhar seu café, os biscoitinhos de coco sem farinha e sem açúcar são a escolha ideal. Fáceis de preparar e com ingredientes simples, esses biscoitinhos são uma alternativa deliciosa para quem quer evitar açúcar refinado e glúten. Vamos aprender a fazer essa receita irresistível, todos vão adorar o resultado.
Ingredientes:
- 2 ovos inteiros
- 2 colheres de sopa de óleo de coco (ou manteiga, se não houver restrição a lactose)
- 4 colheres de sopa de adoçante (eritritol, xilitol, estévia, ou o de sua preferência)
- 1/2 xícara de farinha de coco (ou coco ralado processado)
Modo de preparo:
Preparando os ovos: Comece batendo os ovos em uma tigela até que fiquem ligeiramente espumosos. Isso vai garantir que a massa do biscoito tenha uma textura homogênea e levemente aerada.
Incorporando o óleo de coco: Adicione as duas colheres de sopa de óleo de coco aos ovos batidos. Se preferir usar manteiga, lembre-se de que a receita deixará de ser sem lactose, mas ainda assim ficará deliciosa. Misture bem até que os ingredientes estejam totalmente incorporados.
Adoçando a massa: Agora, adicione as quatro colheres de sopa do adoçante escolhido. O eritritol é uma excelente opção para quem busca um sabor suave sem o amargor que alguns adoçantes podem ter. Misture novamente até que o adoçante esteja bem distribuído.
Adicionando a farinha de coco: Aos poucos, vá acrescentando a farinha de coco à mistura, mexendo sempre. A farinha de coco tem a característica de absorver muito líquido, por isso é importante adicionar devagar, até que a massa atinja o ponto certo, sem grudar nas mãos. Caso não tenha farinha de coco, você pode usar coco ralado processado até ficar bem fininho, o que dará uma textura similar.
Modelando os biscoitos: Com a massa pronta, molde os biscoitos no formato que desejar. Se a massa parecer grande, você pode cortá-la em pedaços menores e ajustar o formato ao seu gosto.
Assando: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira com óleo de coco (ou manteiga) e disponha os biscoitos, deixando um espaço entre eles. Asse por 15 minutos, vire os biscoitos e deixe por mais 10 minutos. Em um total de 20 minutos, seus biscoitinhos estarão prontos, com uma textura crocante por fora e macia por dentro.
Dicas adicionais:
Substituições: Se preferir, você pode substituir a farinha de coco por farinha de amêndoas ou farelo de aveia, mas lembre-se de ajustar a quantidade, pois cada tipo de farinha absorve líquidos de maneira diferente.
Coco ralado: Caso não tenha farinha de coco, o coco ralado processado até ficar fininho é uma excelente alternativa que não compromete o sabor ou a textura dos biscoitos.
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Os biscoitinhos de coco sem farinha e sem açúcar são uma opção deliciosa e nutritiva para acompanhar seu café. Além de serem fáceis de preparar, eles são naturalmente adoçados e cheios de sabor, tornando-os perfeitos para qualquer momento do dia. Experimente essa receita e surpreenda-se com a combinação de textura e sabor que esses biscoitinhos oferecem.
