Se você está em busca de uma receita deliciosa, fácil de preparar e que surpreenda no sabor, as Berinjelas com Ovos são a escolha perfeita. Este prato não apenas oferece uma alternativa saudável e saborosa às carnes, mas também é uma excelente opção para quem busca variar o cardápio com ingredientes simples e acessíveis.
Ingredientes
- 2 berinjelas
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
- 1 pimentão vermelho
- 10-12 tomates cereja
- 3 dentes de alho
- Orégano a gosto
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 100 g de queijo de sua escolha (recomendado: muçarela ou parmesão)
- 4 ovos
- Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo
Passo 1: Preparo das Berinjelas
Preaqueça o forno a 200°C. Corte cada berinjela ao meio e, com uma colher, retire cuidadosamente o interior, deixando uma camada fina junto à casca para manter sua forma. Tempere as conchas de berinjela e o interior retirado com sal e pimenta. Regue com azeite e coloque as conchas em uma assadeira. Asse no forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos.
Passo 2: Preparo do Recheio
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva. Adicione os pedaços de berinjela retirados, o pimentão vermelho cortado em tiras e refogue por cerca de 5 minutos. Incorpore os tomates cereja cortados ao meio e o alho picado, cozinhando tudo por mais 8-10 minutos até que os legumes estejam macios. Tempere com orégano, sal e pimenta. Adicione o concentrado de tomate e misture bem, deixando cozinhar por mais alguns minutos até que o recheio esteja homogêneo.
Passo 3: Montagem e Assamento
Retire as berinjelas do forno e reduza a temperatura para 180°C. Distribua o queijo ralado nas conchas de berinjela, adicionando também ao recheio. Preencha cada berinjela com o recheio preparado e faça um pequeno poço no centro para quebrar um ovo em cada uma. Tempere novamente com sal e pimenta e retorne ao forno. Asse por cerca de 15 minutos ou até que os ovos estejam cozidos conforme sua preferência.
Passo 4: Finalização
Retire as berinjelas do forno e decore com salsinha picada. Regue com um pouco mais de azeite de oliva antes de servir.
Dicas e Variações
Toque de Queijo: O queijo parmesão é opcional, mas você pode experimentar com outros tipos de queijo, como mussarela ou queijo de cabra, para variações interessantes.
Ervas Frescas: Além do cheiro-verde, outras ervas frescas como manjericão, tomilho ou orégano podem ser adicionadas para dar um toque especial.
Versão Picante: Se você gosta de pratos mais picantes, adicione uma pitada de pimenta calabresa ou algumas gotas de molho de pimenta ao refogado.
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Essa receita de Berinjelas com Ovos é uma prova de que pratos sem carne podem ser incrivelmente saborosos e satisfatórios. É uma excelente opção para quem busca uma alimentação mais saudável e variada, sem abrir mão do sabor. Experimente essa delícia e descubra como as berinjelas podem se tornar a estrela das suas refeições.
