A bala baiana tradicional é um doce clássico da culinária brasileira, famosa principalmente na Bahia, mas que conquistou todo o país pelo sabor marcante e pela casquinha crocante de caramelo que envolve um recheio macio de coco. Essa combinação de textura e sabor faz com que a bala seja uma verdadeira tentação para quem experimenta. Se você gosta de doces caseiros e está em busca de uma receita que une tradição, simplicidade e muito sabor, aprender a preparar a bala baiana é uma excelente escolha. Além de ser uma opção deliciosa para servir em festas e reuniões de família, também pode ser feita para vender e gerar uma renda extra.
Ingredientes da receita de bala baiana
Da massa
- 1 caixinha de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 100g de coco ralado em flocos e sem açúcar
Para a calda
- 400g de açúcar
- 200ml de água
- 1 colher (sopa) de vinagre de álcool
Modo de preparo
Da massa
- Em uma panela, em fogo médio para baixo, coloque o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado em flocos e sem açúcar e misture sem parar até ele desgrudar da panela.
- Desligue o fogo e transfira para um prato, cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar bem colocando-o na geladeira.
- Retire esse brigadeiro da geladeira, faça bolinhas enrolando com as mãos e separe-as.
Da calda
- Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar, a água e o vinagre de álcool e misture bem. É o único momento que pode misturar a calda.
- Ligue o fogo e deixe a calda ferver bem, ficar mais amarelada até chegar no ponto de calda de vidro.
- Verifique com um termômetro culinário e quando chegar aos 150ºC desligue o fogo, se você não tiver um termômetro, pegue um pote com água, pegue um pouquinho da calda e verifique se a calda endurece bem e faz barulho de vidro.
- Com o fogo desligado, vire a panela de lado, tombada e mergulhe as balas uma a uma e coloque-as para secar em uma forma.
- E então, se prepare para se acabar experimentando essa bala baiana deliciosa e muito fácil de fazer!
A bala baiana é um doce que traz memórias afetivas para muitos brasileiros. Preparada em casas simples, vendida em tabuleiros nas ruas ou servida em festas de família, ela carrega a essência da doçaria artesanal brasileira. Fazer essa receita em casa é resgatar um pedacinho da nossa cultura e ainda ter a chance de saborear um doce irresistível.
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Seja para adoçar momentos especiais ou para vender e lucrar, a bala baiana é sempre uma excelente escolha.
