A bacalhoada de forno especial é uma tradição indispensável na minha Ceia de Natal. Esse prato, cheio de sabor e significado, reúne ingredientes que simbolizam união e prosperidade. Além disso, é uma receita prática, que pode ser preparada com antecedência e finalizada no forno na hora de servir. Se você também ama incluir o bacalhau na sua mesa natalina, confira como preparar essa versão especial que sempre faço na minha família.
Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau dessalgado (em postas ou lascas grossas)
- 800 g de batatas, cortadas em rodelas médias
- 2 cebolas grandes, em rodelas
- 3 tomates maduros, cortados em rodelas
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 pimentão verde, cortado em tiras
- 2 dentes de alho, picados ou fatiados
- 150 g de azeitonas pretas ou verdes
- 1/2 xícara de azeite de oliva (ou a gosto)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha) para finalizar
Modo de preparo
1. Pré-cozinhe as batatas: Antes de começar a montagem do prato, cozinhe as batatas em água com uma pitada de sal até que fiquem levemente macias, mas ainda firmes. Esse passo ajuda a garantir que as batatas terminem de cozinhar perfeitamente no forno. Depois de cozidas, escorra e reserve.
2. Monte a bacalhoada: Em um refratário grande, comece a montar as camadas: Primeiramente, distribua uma camada de rodelas de batata. Adicione camadas de cebola, tomate, pimentões, bacalhau, alho e azeitonas. Repita o processo até utilizar todos os ingredientes, criando uma apresentação colorida e cheia de sabor.
3. Tempere: Regue as camadas generosamente com azeite de oliva, garantindo que o sabor fique ainda mais marcante. Polvilhe sal (se necessário), pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde picado.
4. Asse no forno: Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Esse processo vai permitir que os ingredientes cozinhem de forma uniforme. Após 30 minutos, retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos ou até que o bacalhau esteja macio e os vegetais levemente dourados.
5. Sirva: Retire do forno e, se desejar, regue com um pouco mais de azeite. Sirva quente, acompanhado de arroz branco soltinho ou de um pão rústico para aproveitar o molho delicioso.
Dicas Essenciais:
Dessalgar o bacalhau: Para garantir que o prato não fique salgado, deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes.
Toque especial: Antes de levar ao forno, adicione rodelas de ovo cozido sobre as camadas. Esse detalhe traz ainda mais cor e sabor ao prato.
Azeite de qualidade: Invista em um azeite extravirgem para realçar o sabor da bacalhoada.
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Além de deliciosa, a bacalhoada é um prato que representa fartura e celebração. Seu preparo em camadas traz a ideia de união, e o sabor equilibrado agrada a todos. Aqui em casa, é sempre um dos pratos mais esperados da Ceia, pois combina perfeitamente com o clima natalino e deixa todos felizes ao redor da mesa.
