Existem receitas que a gente aprende uma vez e nunca mais esquece. O Arroz Doce Assado com Crosta de Canela é exatamente assim para mim. Depois que eu aprendi a fazer, ele virou presença garantida nas sobremesas aqui de casa — seja num almoço de família, num domingo preguiçoso ou quando bate aquela vontade de um doce simples, mas especial. Diferente do arroz doce tradicional, essa versão assada ganha uma textura cremosa por dentro e uma crostinha irresistível por cima, perfumada com canela. O cheiro que sai do forno já anuncia: vem coisa boa por aí.
Ingredientes da Base do pudim de arroz
- 1 xícara de arroz de grão curto (tipo arbório)
- 4 xícaras de leite integral
- ½ xícara de creme de leite fresco
- ¾ xícara de açúcar
- 2 ovos
- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 pitada de sal
Para finalizar
- Manteiga para untar
- Canela em pó extra para polvilhar
Modo de Preparo
1. Prepare o arroz: Cozinhe o arroz em água fervente por cerca de 10 minutos, apenas até ficar parcialmente macio. Escorra e reserve.
2. Prepare a base cremosa: Em uma tigela, bata os ovos com o leite, o creme de leite, o açúcar, a baunilha, a canela e o sal até ficar homogêneo.
3. Misture tudo: Incorpore o arroz ainda morno à mistura líquida, mexendo bem.
4. Asse: Unte 4 a 6 ramequins (ou um refratário médio) com manteiga. Despeje a mistura e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 40 minutos, até dourar por cima e ficar cremoso no centro.
5. Finalize: Retire do forno, polvilhe canela por cima e sirva morno ou frio.
Dica: o centro deve ficar macio e cremoso, enquanto a superfície cria uma leve crosta dourada.
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Desde que aprendi essa receita, confesso: dificilmente faço arroz doce de outro jeito. É simples, acolhedor e sempre rende elogios. Uma daquelas sobremesas que abraçam a gente por dentro e fazem qualquer refeição terminar com gosto de “quero mais”.
