Se existe uma combinação capaz de transformar qualquer ocasião em um momento especial, é a união do coco, doce de leite e ameixas. O pão de ló de coco com doce de leite e ameixas é uma receita sofisticada na medida certa, perfeita para aniversários, reuniões em família ou aquele almoço especial de domingo. Com massa leve e fofinha, recheio cremoso e sabor equilibrado entre o doce e o toque marcante das ameixas, esse bolo conquista pela textura e pela apresentação irresistível.
Ingredientes:
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 1/2 xícara de leite de coco + 1/2 xícara de leite (misturados e mornos)
- 50g de coco ralado fino (opcional na massa)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve firme. Adicione as gemas uma a uma e o açúcar, batendo até ficar um creme claro. Alterne a farinha com a mistura de leites (leite + leite de coco), batendo na velocidade mínima. Desligue, misture o coco e o fermento com um batedor de mão. Asse a 180°C por 35-40 min.
Recheio de Doce de Leite com Ameixas
Ingredientes:
- 400g de doce de leite cremoso (pode ser o leite condensado cozido na pressão por 40 min)
- 200g de ameixas secas sem caroço
- 1/2 xícara de água + 2 colheres de açúcar (para o doce de ameixa)
- 100g de creme de leite (para deixar o recheio mais leve e fácil de espalhar)
Modo de Preparo:
Pique as ameixas e leve ao fogo com a água e o açúcar. Deixe ferver até a água quase secar e as ameixas ficarem bem macias. Espere esfriar. Misture o doce de leite com o creme de leite e, por fim, incorpore as ameixas frias.
Calda para Molhar
Misture: 1 xícara de leite + 1/2 vidro de leite de coco + 2 colheres de leite condensado.
Descanso: Esse bolo precisa de pelo menos 6 horas de geladeira. O sabor da ameixa se intensifica e a massa fica úmida na medida certa.
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O pão de ló de coco com doce de leite e ameixas é uma receita que impressiona tanto pelo sabor quanto pela aparência. A combinação dos ingredientes cria uma sobremesa equilibrada, cremosa e perfeita para ocasiões especiais.
