Se você está procurando uma sobremesa que impressiona tanto pelo sabor quanto pela apresentação, o pão de ló de coco com doce de leite e ameixas é uma escolha certeira. Essa combinação clássica traz a leveza da massa fofinha, o toque tropical do coco e o contraste marcante do doce de leite com o leve azedinho das ameixas. É aquele tipo de receita perfeita para ocasiões especiais, mas que também pode ser feita em casa sem grandes dificuldades — basta um pouco de atenção aos detalhes.
Ingredientes:
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 1/2 xícara de leite de coco + 1/2 xícara de leite (misturados e mornos)
- 50g de coco ralado fino (opcional na massa)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparo:
Bata as claras em neve firme. Adicione as gemas uma a uma e o açúcar, batendo até ficar um creme claro. Alterne a farinha com a mistura de leites (leite + leite de coco), batendo na velocidade mínima. Desligue, misture o coco e o fermento com um batedor de mão. Asse a 180°C por 35-40 min.
Ingredientes do Recheio de Doce de Leite com Ameixas:
- 400g de doce de leite cremoso (pode ser o leite condensado cozido na pressão por 40 min)
- 200g de ameixas secas sem caroço
- 1/2 xícara de água + 2 colheres de açúcar (para o doce de ameixa)
- 100g de creme de leite (para deixar o recheio mais leve e fácil de espalhar)
Preparo:
Pique as ameixas e leve ao fogo com a água e o açúcar. Deixe ferver até a água quase secar e as ameixas ficarem bem macias. Espere esfriar. Misture o doce de leite com o creme de leite e, por fim, incorpore as ameixas frias.
Calda para Molhar (importante)
Misture: 1 xícara de leite + 1/2 vidro de leite de coco + 2 colheres de leite condensado.
Dicas para Venda:
Montagem: Corte o bolo ao meio. Molhe bem a base. Espalhe o recheio de ameixa. Coloque a outra parte do bolo, fure com um garfo e regue novamente.
Finalização: Cubra com uma camada fina de chantilly de coco ou apenas polvilhe coco ralado em flocos.
Descanso: Esse bolo precisa de pelo menos 6 horas de geladeira. O sabor da ameixa se intensifica e a massa fica úmida na medida certa.
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Delicado, úmido e cheio de sabor, o pão de ló de coco com doce de leite e ameixas é uma sobremesa que conquista à primeira fatia. Ideal para celebrar momentos especiais ou simplesmente transformar um dia comum em algo memorável.
