Se tem um petisco que faz sucesso garantido aqui em casa é o Bolinho de Mandioca com Carne Seca da Vovó Ana. Crocante por fora, macio por dentro e com aquele recheio bem temperado que derrete na boca — não sobra nenhum na travessa! Eu sempre faço quando recebo visitas, em reunião de família ou até para acompanhar aquele momento descontraído no fim de semana. É simples, caseiro e cheio de sabor.
Ingredientes:
- 50 g de queijo ralado
- 1 ovo
- 1/2 kg de carne seca dessalgada desfiada
- 1 cebola grande picada
- 1 tomate
- 1/2 xícara de azeitona verde
- 1/2 xícara de cebolinha verde
- Óleo para fritar
- Tempero a gosto
- 1 kg de mandioca
- 2 xícaras de farinha de trigo
- Ovo e farinha de rosca para empanar
- Sal a gosto
Modo de Preparo do Recheio:
Em uma panela coloque óleo, cebola e tomate, frite um pouco, somente para murchar. Acrescente o tempero (orégano, pimenta) e a carne seca desfiada. Refogue depois coloque a cebolinha e azeitonas picada.
Massa: Cozinhe a mandioca na panela de pressão, amasse a mandioca e coloque queijo ralado, ovo e o sal. Misture bem e adicione a farinha aos poucos. O ponto certo é quando desgrudar das mãos.
Preparo: Coloque farinha de rosca em um recipiente, 1 ovo batido em outro. Use farinha na mão para não grudar a massa. Enrole um pouco da massa na mão e abra colocando um pouco de recheio, então feixe bem e modele como preferir. Passe no ovo e depois passa na farinha de rosca modelando ainda melhor e frite em óleo quente.
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Dicas da Vovó Ana: A mandioca precisa estar bem sequinha para não rachar na fritura. Se quiser ainda mais sabor, acrescente um pouquinho de requeijão no recheio. Dá para congelar antes de fritar — ótimo para ter petisco pronto a qualquer hora. Para versão mais leve, prepare na airfryer a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos.
