A Caponata de Berinjela da Vovó Ana é daquelas receitas que parecem sofisticadas, mas são surpreendentemente fáceis de preparar. Cheia de sabor, levemente agridoce e muito aromática, ela é perfeita para servir como entrada, acompanhamento ou até como recheio de sanduíches. O melhor de tudo? É prática, rende bastante e fica ainda mais gostosa no dia seguinte.
Ingredientes:
- 2 berinjelas
- 1 colher de sopa de sal
- Azeite a gosto
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- Azeitonas a gosto
- 1 abobrinha
- 1 tomate
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Orégano a gosto
- 1 colher de sopa de vinagre
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Uva passa a gosto
Passo a passo da receita:
Em um recipiente, adicione as berinjelas picadas, 1 colher de sopa de sal, a água até cobrir e deixe de molho. Em uma panela, adicione o azeite, o alho e a cebola picados e misture. Em seguida, acrescente os pimentões picados, a azeitona e misture novamente. Depois, adicione a berinjela, a abobrinha e o tomate picados e misture bem. Acrescente o azeite, a pimenta-do-reino, o sal a gosto, o orégano, o vinagre e misture novamente.
Deixe cozinhar em fogo baixo até secar toda a água. Acrescente a salsinha, a cebolinha e a uva passa. Transfira para uma travessa e espalhe. Finalize com o azeite, a salsinha e a cebolinha.
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A combinação da berinjela macia com o sabor marcante do azeite, o leve toque ácido do vinagre e o contraste agridoce das passas cria uma explosão de sabores equilibrados. Simples de fazer, elegante de servir e impossível de resistir, a Caponata de Berinjela da Vovó Ana é aquela receita que você prepara uma vez… e nunca mais deixa de fazer.
