Tem receita que atravessa gerações — e o chimichurri caseiro da vovó é uma delas. Simples, cheio de aroma e com aquele sabor marcante que transforma qualquer carne, pão ou legumes grelhados, ele é o tipo de tempero que não pode faltar na geladeira. Aqui em casa, é tradição preparar esse molhinho antes do churrasco ou até para dar um toque especial no almoço do dia a dia. O melhor? É fácil de fazer e fica ainda mais gostoso depois de algumas horas descansando.
Ingredientes
- 1 xícara de salsinha fresca, bem picadinha
- 4 dentes de alho picados ou amassados
- 2 colheres de sopa de orégano seco
- 1 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de vinagre
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1 cebola pequena (branca ou roxa) bem picadinha (opcional)
- 1/2 pimentão vermelho picado bem fino (opcional)
Modo de preparo
Pique a salsinha e o alho. Se for usar cebola e pimentão, corte em pedaços bem pequenos também. Em uma tigela, misture todos os ingredientes picados com o orégano, a pimenta calabresa, a pimenta-do-reino e o sal. Acrescente o vinagre e misture bem para começar a incorporar os sabores. Despeje o azeite aos poucos, em fio, mexendo sempre até o molho ficar bem incorporado.
Ajuste os temperos, se necessário: mais sal, mais vinagre ou mais pimenta, conforme seu gosto. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Se puder, leve à geladeira por 1 hora antes de servir para ficar ainda mais saboroso.
Conservação e como usar
Guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira por até 7 dias.
Fica perfeito com carnes e frango (churrasco ou grelhados), e também combina muito bem com pão torrado, empadas ou legumes.
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Se quiser um sabor ainda mais fresco, substitua a salsinha seca por salsinha fresca bem picadinha. E guarde em pote fechado na geladeira por até 1 semana — o azeite ajuda a conservar.
