A moqueca baiana de camarão é um dos pratos mais emblemáticos da culinária brasileira. Colorida, aromática e cheia de sabor, ela combina ingredientes simples como leite de coco, azeite de dendê e pimentões, resultando em um prato marcante que conquista à primeira colherada. Apesar da fama de receita elaborada, a moqueca de camarão é fácil de fazer e pode ser preparada em poucos passos, perfeita para um almoço especial sem complicação.
Ingredientes (4 porções)
- 800 g de camarão médio ou grande, limpo
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande em rodelas
- 2 tomates maduros em rodelas
- 1 pimentão verde ou amarelo em rodelas
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- Coentro fresco picado a gosto
- Pimenta dedo-de-moça (opcional)
Modo de preparo
Tempere os camarões com limão, alho e sal. Reserve por 10–15 minutos (não mais, pra não cozinhar). Em panela de barro (ou panela larga), coloque um fio de azeite e faça uma cama de cebola. Cubra com tomate e pimentão. Distribua os camarões por cima e polvilhe um pouco de coentro e pimenta. Regue com o leite de coco, tampe e leve ao fogo médio/baixo por cerca de 10 minutos.
Acrescente o azeite de dendê, mexendo a panela com cuidado (ou só sacudindo).. Cozinhe por mais 5 minutos, ajuste o sal e finalize com mais coentro.
Acompanhamentos clássicos
- Arroz branco
- Farofa de dendê
- Pirão feito com o caldo da moqueca
Dica de ouro
O dendê entra depois, pra não amargar, e camarão cozinha rápido passou do ponto, fica borrachudo.
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A moqueca baiana de camarão é uma receita cheia de tradição, perfeita para reunir a família e trazer o sabor da Bahia para a sua mesa. Prática, aromática e simplesmente deliciosa, ela prova que é possível preparar um prato típico com facilidade em casa.
