O Cuscuz Paulista é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira e carrega consigo história, sabor e identidade. Muito presente em almoços de família, festas e datas comemorativas, essa receita chama atenção pela apresentação colorida e pelo sabor marcante. Apesar de parecer elaborada, a boa notícia é que é possível preparar o cuscuz paulista de maneira prática, sem complicação.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de milho flocada
- 2 xícaras de caldo (água, caldo de legumes ou peixe)
- 1 lata de sardinha ou atum (escorrido)
- 1/2 xícara de ervilha
- 1/2 xícara de milho
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Para decorar (opcional):
- Ovos cozidos em rodelas
- Tomate em rodelas
- Azeitonas
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o molho de tomate, o milho, a ervilha e a sardinha ou atum. Misture bem. Adicione o caldo, ajuste o sal e a pimenta e deixe ferver. Abaixe o fogo e acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre até formar uma massa úmida e firme.
Desligue o fogo e misture o cheiro-verde. Unte uma forma, decore com ovos, tomate e azeitonas, coloque o cuscuz e pressione levemente. Espere amornar, desenforme e sirva.
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O Cuscuz Paulista é aquele tipo de prato que reúne sabores, cores e memórias. Prático de fazer, nutritivo e muito saboroso, ele é ideal para servir em encontros de família ou ocasiões especiais. Aprender a preparar essa receita tradicional de maneira prática é uma forma de manter viva a cultura e o sabor da cozinha brasileira.
