Algumas receitas têm o poder de reunir a família em volta da mesa, despertando memórias, conversas e aquele sentimento gostoso de casa. O Lagarto ao Molho Madeira da Dona Ana é exatamente assim: um prato clássico, cheio de sabor e carinho, que eu sempre faço para servir nas refeições em família. Com carne macia, molho encorpado e aroma irresistível, essa receita é ideal para almoços especiais de domingo, datas comemorativas ou qualquer ocasião em que o objetivo seja agradar a todos. É um prato que rende bem, fica ainda melhor no dia seguinte e sempre recebe elogios.
INGREDIENTES
- Usei 1 peça de 1,3 kilos de lagarto
- Molho inglês
- Champignon
- 1 cebola picada
- Azeite
- 1 sachê de molho de tomate ou extrato
- 1 xícara de vinho tinto
- 2 colheres de amido de milho
- Sal e pimenta do reino
PREPARO
Levei a panela de pressão ao fogo bem alto e deixei esquentar. Coloquei 1 fio de azeite e coloquei a peça de lagarto para selar (deixei até criar uma Crostinha dourada) fui temperando com sal e pimenta do reino. Depois de dourado de todos os lados, tirei ele da panela e reservei.
Na pressão coloquei 1 cebola picada para dourar, em seguida acrescentei o vinho, soltou todo o fundinho da panela. Acrescentei o molho de tomate, molho inglês, coloquei a carne novamente e coloquei mais 2 xícaras de água. Deixei pegar pressão e contei 40 minutos.
Retirei a carne e fatiei. Peneirei o molho e devolvi a panela, acrescentei em 1/2 xícara de caldo o amido de milho, fiz uma pastinha e coloquei no molho, mexi bem até engrossar. Coloquei o champignon e distribui sobre a carne.
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O Lagarto ao Molho Madeira da Dona Ana é mais do que uma receita: é um gesto de carinho servido em forma de comida. Sempre que preparo esse prato para a família, sei que estou oferecendo conforto, tradição e muito sabor. É daquelas receitas que passam de geração em geração e nunca saem de moda.
