Existem pratos que carregam o verdadeiro sabor de casa, daqueles que perfumam a cozinha e fazem todo mundo se aproximar só pelo aroma. A Carne Assada de Panela é exatamente assim: simples, prática e incrivelmente saborosa, perfeita para o almoço de domingo, para uma refeição especial ou até para o dia a dia. Com poucos ingredientes e uma técnica descomplicada, ela resulta numa carne macia, suculenta e cheia de tempero — daquelas que conquistam qualquer mesa.
Ingredientes Principais
- 1,2 kg de acém ou coxão duro
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de sal (ajuste ao final)
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 3 tomates maduros picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 folhas de louro
- 400 ml de caldo de carne ou água quente
- 1 colher de sopa de molho inglês
- Cheiro-verde a gosto para finalizar
Ingredientes para Acompanhamento
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços grandes
- 2 cenouras médias fatiadas em rodelas grossas
- 1 fio de azeite para finalizar
Preparo da Carne
Aqueça o óleo na panela e sele a carne inteira por todos os lados até dourar bem. Esse processo é essencial para criar uma crosta saborosa e garantir que os sucos permaneçam no interior. Retire a carne e reserve. Acrescente a cebola e o alho, refogando até dourarem. Volte a carne para a panela e adicione a páprica, o cominho, o sal e a pimenta. Misture bem para envolver tudo nos temperos.
Construção do Molho: Acrescente os tomates, o pimentão e o molho inglês, mexendo até que os legumes liberem seu líquido natural. Adicione o caldo quente e as folhas de louro. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos, virando a carne na metade do tempo para garantir um cozimento homogêneo.
Cozimento dos Legumes: Após o tempo inicial de cozimento, adicione as batatas e cenouras, ajustando o sal se necessário. Deixe cozinhar por mais 30 a 40 minutos, até que os legumes estejam macios e o molho espesso. Se desejar mais caldo, acrescente mais 100 ml de água quente.
Finalização Perfeita: Retire a carne e fatie-a cuidadosamente — ela deve estar extremamente macia. Regue com o molho da panela, finalize com cheiro-verde e um fio de azeite. Sirva imediatamente, preferencialmente com arroz branco e uma salada fresca.
Dicas do Chef
Para um toque mais intenso, adicione ½ taça de vinho tinto seco junto ao caldo.
Se quiser um molho mais encorpado, amasse um pedaço de batata já cozida e misture ao caldo.
Experimente substituir o pimentão vermelho por amarelo para um sabor mais suave.
A carne pode ser preparada no dia anterior — fica ainda mais saborosa após descansar.
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A Carne Assada de Panela é a prova de que receitas simples podem ter um sabor extraordinário. Prática, versátil e deliciosa, ela transforma qualquer refeição em um momento especial. Prepare e veja todos se rendendo ao aroma irresistível e ao sabor marcante desse prato clássico da cozinha caseira.
